当然可以用牛奶和面蒸馒头了，用牛奶和面蒸出的馒头，奶香味浓郁，香甜可口，比普通馒头更软更好吃，尤其是手工做的馒头，层次感分明还更筋道，现在就和大家分享一下牛奶做馒头的经验。首先奶粉过期了，大家觉得浪费，会拿来做东西，但是刚过期的奶粉又没啥影响，毕竟面包店里的老板还拿临期的奶做蛋糕呢，降低成本，我认为奶粉是可以用的。

1、过期奶粉自然发酵可以做馒头吗？

过期的奶粉可以做馒头，但是需要和面粉混合在一起。首先奶粉过期了，大家觉得浪费，会拿来做东西，但是刚过期的奶粉又没啥影响，毕竟面包店里的老板还拿临期的奶做蛋糕呢，降低成本，我认为奶粉是可以用的，但是需要和面粉混合，毕竟奶粉自己发酵不了，太黏了。下面介绍一下怎么做第一步倒入奶粉和面粉，比例1：1混合过后加入温水，酵母粉第二步把面絮揉成光滑的面团第三步把面团发酵呈蜂窝状第四步把面揉一下挤压出气体，最后揉成馒头第五步进行二次发酵，放入蒸锅醒发至两倍大，开始蒸，冷水上锅，蒸30分钟，以后先不要出锅，放5分钟，就可以出锅了，这样不会瘪，非常的松软好吃，还有淡淡的奶香味，

2、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已，不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面，取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了，【2】兑碱。用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至。【3】看碱，这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准，取一小块面蒸或烤熟，若没有一道道的黄色即面已揉匀，再看面的颜色，若仍发黄，兑碱过量了，须再加点面继续揉；若发白，兑碱少了，须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳，【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝，最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住，以防风吹或室温高馒头坯表面起皱，【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热，然后将笼屉叠加起来，这是第一次醒发；50分钟后大温水开蒸，上气的过程是第二次醒发，【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手)，加大火力赶气，当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，并改用中火。

3、用奶粉和面能蒸馍头吗？

当然可以用牛奶和面蒸馒头了，用牛奶和面蒸出的馒头，奶香味浓郁，香甜可口，比普通馒头更软更好吃，尤其是手工做的馒头，层次感分明还更筋道，现在就和大家分享一下牛奶做馒头的经验：准备：纯牛奶适量，白糖，温水，酵母粉，鸡蛋，面粉牛奶加温备用，三四十度就好，不要烫，面粉适量放入面盆中，约400克，撒入酵母粉适量，白糖两勺，鸡蛋打散倒入面粉，温牛奶加温水分次倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒发半小时左右，待面团醒发至两倍大小，表面成蜂窝状，开始撒入一层面粉，用手揉按，排出空气，

4、做牛奶馒头用什么牛奶才有奶香？

个人建议，无论什么牌子牛奶都可以做出有奶香的馒头，主要在于用量的多少，分享一下奶香馒头的制作方法，希望我的回答有所帮助。1.先用一点温水激活酵母，静置5分钟，2.把酵母液和牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再加入糖和盐，3.用手揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜发酵至1倍大即可，4.取出面团排气，擀成长方形。