馒头本身细细咀嚼就会感觉到甜，荞麦馒头发甜可能是馒头和甜荞麦的原因。蒸馒头，记住这“三步”，馒头又白又甜，蒸馒头时，记住这“三步”，馒头又白又甜，自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。

1、甜馒头的做法有哪些？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！甜馒头的做法有哪些？孩子比较喜欢甜味的馒头，所以家里也不常做白馒头，每次做馒头都会加一些辅料进去改变一下馒头的味道，使馒头味道不那么单调，孩子也比较爱吃。除了可以加糖粉使馒头有甜味之外，也可以加一些果干，来丰富馒头的口感，口感比只加白糖的更好吃一些，分享用葡萄干做的馒头吧！食材：面粉、红糖、酵母、温水、葡萄干步骤一：将三百克面粉倒入盆中，三十克的红糖倒入一百四十毫升的温水中化开，加入三克的酵母，搅拌至融化。

步骤二：将红糖酵母水慢慢倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成一个光滑的，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，步骤三：将葡萄干清洗两遍，沥干水分，大颗的可以切小一些。步骤四：等面团体积变大两倍左右，扒开面团有丰富的蜂窝组织即可取出排气，将面团里面的气体揉出来，步骤五：排气完成后用擀面杖将面团擀成一个长方形，将葡萄干均匀的铺在面皮上，然后从一头卷起来，切下大小均匀的剂子。

步骤六：蒸屉上刷油，蒸锅中加入适量的水，将剂子摆入蒸屉中，等剂子体积变大，手感变轻以后，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出，小贴士：不喜欢甜味较重的也可以不用放糖，喜欢其他果干的也可以将葡萄干替换掉，也可以将果干用料理机打碎直接和面，这样馒头会比较光滑一些。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！，

2、荞麦面蒸的馒头甜怎么回事？

馒头本身细细咀嚼就会感觉到甜，荞麦馒头发甜可能是馒头和甜荞麦的原因。荞麦奋甜荞和苦荞，甜荞味甘，苦荞可是发苦的，面粉主要成分就是淀粉。当我们吃馒头或米饭时，只要连续嚼上一两分钟，嘴里便会觉得甜丝丝的，这就是麦芽糖的甜味，这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助。唾液用来濡湿食物，使其成团状，以方便吞咽，

当它遇到淀粉时能使淀粉很快转变成麦芽糖。我们吃的馒头、米饭主要是由淀粉组成的，所以，唾液中的淀粉酶就能把淀粉变成麦芽糖，所以我们就会越嚼越甜了。甜荞麦馒头就更甜了，南方的馒头是用发酵过的面做得，在揉面过程中加入糖、酵母粉、奶粉等，做出来的面松软甜香，南方人早餐时当点心吃。而在北方馒头是主食，边吃馍边吃菜，做少做成甜的，

3、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已，不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面，取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了，【2】兑碱。用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至。【3】看碱，这一道工序至关重要，它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准，取一小块面蒸或烤熟，若没有一道道的黄色即面已揉匀，再看面的颜色，若仍发黄，兑碱过量了，须再加点面继续揉；若发白，兑碱少了，须再撒点纯碱或食用小苏打。