以上就是Vivi针对”如何做黄油曲奇饼干。曲奇饼干的特点曲奇饼干，按我们做中式点心的观点来看，有点类似于一般混酥类的点心，类似于桃酥，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～来说曲奇饼干怎么做，简单的介绍了曲奇饼干，我们介绍一种简单的曲奇饼干的制作方法吧~。

1、曲奇饼干怎么做？

想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花，而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型。所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～来说曲奇饼干怎么做？先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克（打散的鸡蛋液），低筋面粉200克，

以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和。再来一步步说做法：1.先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软，2.在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止。3.再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次，

4.把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了。5.准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形，（烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘）6.烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了。补充点小经验：a．黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲，

这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意。b．挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的，c．每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了。d．冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟，

2、如何做黄油曲奇饼干？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第422个原创回答。“如何做黄油曲奇饼干？”很高兴与友一起探讨这个问题，前面回答的伙伴已经给出了很多不错的黄油曲奇饼干配方，我这里主要分享一下制作黄油曲奇饼干的注意点，当然最后的篇幅我会分享一个我常用的配方给大家，希望大家喜欢！1、黄油要软化到位，但不要融化。

冬季室温低，可以配合暖气房、烤箱旁边，用电吹风来帮助黄油软化，注意黄油软化而不是融化，建议不要总对着一个位置吹，吹几下，用刮刀把已经软化的和未软化的黄油压拌以下，再继续吹，一边吹一边转盆，时不时停下来拌一拌，知道黄油完全软化。2、黄油要打发到位，一般打发到颜色发白，体积膨胀到2-3倍，细腻顺滑的状态，

切不可打发过度，也会引起饼干不酥松。3、加入黄油的液体要有一定温度，冷藏的鸡蛋、牛奶要提前室温回温，冬季可以略加热一下，到手温即可，加入液体材料，建议少量多次，一次与黄油完全融合后，再加入下一次。4、如果发生水油分离，可以用配方中的面粉来吸收多余水分，拌匀后恢复正常，再进行下一步，5、冬季可以用温水保温并在烤箱旁操作，防止面团变硬，难以挤出曲奇花纹。

6、冬季裱花袋选择可以选择厚实一点的，也可以选择布、硅胶的裱花袋代替比较薄的一次性裱花袋，以免挤爆袋，7、饼干的酥松和黄油的用量很有关系，一般来说配方中黄油的比例越高，饼干越酥；但是注意黄油太多，也会比较容易腻，而且饼干一碰就碎，大家可以选择自己喜欢的配方，这点和个人口味有关。8、家用烤箱容易烘烤不均匀，建议烘烤到一半时间，将烤盘里外对调一下，以便获得更均匀的上色。