〔主料〕蒲公英500克，蒜茸适量。现在人也十分推崇蒲公英，甚至有的人把蒲公英当作保健品长期服用，蒲公英性寒，过多食用，会伤脾胃，新鲜的蒲公英作为蔬菜的食用，偶尔吃几餐是可以的，但不能长期大量食用，〔食材用途〕①蒲公英，味甘而性寒，清热解毒，消痢散结。

1、蒲公英是野菜吗？

蒲公英，我国各处农村田野都可见到它的身影，在春天叶丛间开出黄色菊花样的花;折断其茎，可见乳白色的汁液流出。蒲公英营养成分丰富，它含有丰富的维生素及微量元素，而且具有很高的药用价值。既可食用又可入药，〔菜名〕蒜茸蒲公英。〔主料〕蒲公英500克，蒜茸适量，〔调料〕味精、精盐、麻油各适量。〔烹饪制作〕将蒲公英去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出放凉水中冲净，挤干水分，切碎盛入盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌匀即可，

〔功效〕蒲公英含有丰富营养成分，有助于增强人体免疫功能，提高抗病能力。此菜适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性腭扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症，〔食材用途〕①蒲公英，味甘而性寒，清热解毒，消痢散结。治乳痈、疔毒等症，本品有疏通乳腺管作用。治乳腺炎常用，②大蒜，味辛而性温，解毒、杀虫。

2、新鲜的蒲公英在超市作为蔬菜出售，可以随意大量食用吗？需要注意什么？

新鲜的蒲公英作为蔬菜的食用，偶尔吃几餐是可以的，但不能长期大量食用，蒲公英是药食两用的食材，有很高的保健和医疗作用。蒲公英能清热解毒，消肿散瘀，增强免疫力等功能，这是大家都知道的，现在人也十分推崇蒲公英，甚至有的人把蒲公英当作保健品长期服用，但蒲公英不宜长期大量食用，蒲公英性寒，过多食用，会伤脾胃。特别是对体质虚寒，脾胃弱的人来说，大量食用蒲公英因会加重病症。