早上没时间吃饭，用开水冲鸡蛋不好。开水冲鸡蛋，水冲到鸡蛋里温度就降低了，开水冲鸡蛋，容易存在怎样的问题，对于开水冲鸡蛋而言，可能是老一辈人更加偏向的食物，很多人觉得吃开水冲鸡蛋可以降火，其实并不靠谱，如果您自身比较干燥，吃了开水冲鸡蛋后又恰巧有好转，那是因为水分的摄入促进了身体的代谢，和鸡蛋并没有太大关系。

1、每天早上吃一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间后身体会有什么变化？

鸡蛋是我们日常摄入的食物中最常见的。每天吃一个鸡蛋能很好地补充我们人体的蛋白质等，鸡蛋有很多种做法--蒸的、炒的、炖的、煮的，各式各样。有一次，我去客家的亲戚家住，发现了一种很特别的吃鸡蛋的方法，就是用开水冲鸡蛋拌白糖，而且一般是作为早餐，佐以馒头、包子，那这种吃法，对我们身体有好处吗？由上表可知，鸡蛋是一个很好的补充蛋白质的来源。

同时每100克鸡蛋的可食部中，脂肪含量为8.8克，比瘦猪肉中的含量（6.2克/100克）略多；还有一定量的维生素B1和B2；此外，各种无机盐的含量也是不少的，熟鸡蛋能够给我们带来营养，但是生鸡蛋呢？用开水冲鸡蛋，如果开水温度不够高，就会导致鸡蛋不熟，这对我们的身体有一定的影响。因为鸡蛋清中含有一种蛋白质叫抗生物素蛋白，若其具有一定的比活性即可拮抗生物素阻止生物素从肠道吸收，引起生物素参与的机体新陈代谢的失调，发展成生物素缺乏症[3]，

人体缺乏生物素会出现毛发变细及失去光泽、皮肤干燥的现象，并导致鳞片状皮炎、皮疹。产生恶心、呕吐等症状[4]，另外，鸡蛋在生产和销售的过程中容易受到沙门氏菌的感染，若开水温度不够高，不能杀灭沙门氏菌，就会使食用者面临食品安全。研究表明，沙门氏菌对家禽业具有极大的威胁，也是人类面临的重大公共安全和食品安全问题之一[5]，

感染沙门氏菌可能会导致腹泻，并可能对小肠黏膜造成损伤。100℃能让抗生物素蛋白变性，也能杀灭沙门氏菌，但是冲鸡蛋的开水，人们通常没有马上用，加之鸡蛋液和开水混合后，温度就没达到100℃，这样就容易导致鸡蛋未熟，所以，超哥建议开水冲鸡蛋拌白糖时，所用的开水一定要温度一定要够高，并最好等一会，等鸡蛋熟了再食用，不然会带来不好的影响。

此外，建议血糖高的超粉们尽量少吃，并控制加糖量，参考文献：[1]刘亚兵,王俊平,刘正,高文瑞,刘壮.婴幼儿配方奶粉中生物素的测定与研究[J].农业科技与信息,2018(23):49-51.[2]营养膳食查询-食品数据库[EB/OL].[2019-01-27]http://db.foodmate.net/yingyang/.[3]邹淑蓉,柳启沛,汪乃经.鸡蛋蛋清粉中抗生物素蛋白的分析[J].营养学报,2001(02):150-152.[4]王晶,张攀,李玲,芦云.微孔板式微生物法检测婴幼儿配方乳粉中生物素含量方法研究[J].食品科技,2018,43(11):346-348 353.[5]谢云霄,何睿琳,耿放,王金秋.鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施[J].成都大学学报(自然科学版),2018,37(04):380-383.作者：梁晓文赵力超。

2、每天早晨用开水冲鸡蛋喝，对高血压有影响吗？

谢谢邀请！开水冲鸡蛋，是不会有影响的！但是第一，你每天都用开水冲鸡蛋，那肯定其他液体类（汤粥类）就食用不上了，这样会显得食物太单一，第二、每天都开水冲鸡蛋喝，肯定也会厌倦的第三，切记，开水冲鸡蛋一定要冲熟，不可半生不熟第四、有的人害怕腥，会放糖或是盐，无论是放什么，切记少许影响高血压的因素一、膳食因素1、是要减少钠盐的摄入，不宜超过6g最好控制在4g2、减少膳食脂肪的摄入，补充优质蛋白质。

调整肉食结构，少猪肉，多食鱼、鸡、牛肉等3、注意补充钾和钙，多食新鲜蔬果，奶类和大豆或其制品4、限制饮酒二、其他生活因素1、减体重，要改变不良的生活饮食习惯，做到吃动平衡，保持适宜体重，肥胖或超重者都需进行适度的体重减轻2、增加体力活动，经常规律的有氧运动对降低血压有利3、减轻精神压力保持心态平和，精神压力对血压升高影响很大综上所述，重视以上与您所说的与高血压有关因素，要比你担心，早上喝个开水冲鸡蛋要重要的多。