可以的，孕妇可以吃香椿，也可以吃鸡蛋，也可以吃香椿蒸鸡蛋。总起来腌香椿可以放至少1-2年时间，腌香椿，估计90后的小朋友们都不太熟悉了，但是作为一个80年代生人，真是再熟悉不过了，可以腌香椿伴随着我的成长，有着很多深刻的记忆，以前在没有冰箱的条件下，腌一坛子香椿都要吃一年多的时间。

1、香椿蒸鸡蛋孕妇可以吃吗？

可以的，孕妇可以吃香椿，也可以吃鸡蛋，也可以吃香椿蒸鸡蛋。但是吃香椿的时候有几点需要注意，1.香椿要洗干净。香椿细芽多，容易有农药残留，农药对宝宝有不利的影响，2.香椿要做熟。生香椿或者半生不熟的香椿对身体有不利的影响，3.不要吃腌香椿。亚硝酸盐和盐分都太高，处理不当还会有污染的可能，所以不建议食用，

2、腌香椿能放几年？

腌香椿至少能放一年，甚至两年都没问题。不过不论是从味道上，还是从健康方面来考虑，腌香椿最好在一年之内吃完，腌香椿，估计90后的小朋友们都不太熟悉了，但是作为一个80年代生人，真是再熟悉不过了，可以说，腌香椿伴随着我的成长，有着很多深刻的记忆。家里院子里有两棵香椿树，每年头茬椿芽下来之后，妈妈就满怀喜悦的用钩子掰下来，炒鸡蛋吃，那鲜嫩的绿色（或者红绿色）、特殊的清香，真是无上的美味，

尝完了鲜，到二茬甚至三茬椿芽出来之后，妈妈就会趁香椿芽还鲜嫩的时候，掰下来腌制成腌香椿芽。用一个腌菜坛子一层椿芽一层粗盐的腌制，一边腌一边吃，可以一直吃到过年的时候，拿出来洗去盐粒，有来做炸椿芽，以前在没有冰箱的条件下，腌一坛子香椿都要吃一年多的时间。不过为了能保存时间长一些，那个时候腌香椿会撒很多盐，香椿腌透以后味道特别咸，彻底成了咸菜，而且不再新鲜，

现在家家户户有了冰箱，其实有更好的保存方法，香椿下来的时候保存下来，到冬天过年的时候甚至明年拿出来吃，还是跟新鲜的一样。跟大家分享一下用冰箱保存香椿的两种方法，不论哪种方法，到冬天甚至第二年拿出来吃，香椿还是跟新鲜的一样，一、焯水保存法。1、烧一锅开水，水封腾以后将香椿放进去，烫10-20秒的时间，迅速捞出，放在凉水中降温拨凉，

千万不要烫久了，否则会把香椿烫熟了，就不鲜嫩了。2、将香椿捞出，控净水，放在盖帘或者其他透气的器具上，放在阴凉处晾干水分，放在阴凉处晾干水分即可，千万不要放在太阳下晒，否则会使香椿失水变蔫，失去新鲜。3、待香椿表面水分完全晾干，取适量的香椿装在食品保鲜袋里，扎好袋口，放在冰箱冷冻室里冷冻保存即可，吃的时候拿出来放在室温下自然解冻，香椿还是跟新鲜的一样，特别鲜嫩。

每年新鲜香椿下来的时候，妈妈都舍不得吃，全部掰下来给我送过来，留够了尝鲜的，其余的我都会用这个方法保存起来，按照一顿的量，一袋一袋冷冻在冰箱里。到了香椿过季的时候拿出一包来解冻，做香椿炒鸡蛋，做凉拌香椿，那股特殊的清香，仿佛让人置身春天，过年的时候，拿出几包来放点盐腌制半小时，做炸香椿，是每年必备的年华。

虽然过年的时候并不缺美味，但这更多的是一种传统习俗的传承和情怀吧，二、盐腌法。这个跟传统的腌香椿有点相像，但是又不太一样，传统的腌香椿为了在自然条件下保存更长的时间，会放大量的粗盐，以充分杀出香椿中的水分。虽然这个方法能使腌香椿保存一年甚至两年的时间，但是味道非常咸，掩盖了香椿原本的清香味道，更失去了新鲜，

现在家家户户有了冰箱，在腌制椿芽的时候大可不必放那么多盐。用这个盐腌法来保存香椿，咸味很清淡，到冬天的时候拿出来吃，还是很新鲜的，上图中就是去年四五月份左右我腌制的香椿，可以看出来还是挺新鲜的，吃起来咸淡也正好。具体腌制方法如下：1、将香椿用清水洗净浮土，控净水分，2、将香椿放在盆内，撒放少许盐，拌匀，腌制2小时左右。

只撒少许盐即可，因为是放在冰箱里保存，所以不需要放过多的盐来杀菌保存，3、香椿打蔫腌透后，按照一次的食用量装在保鲜袋里，扎紧袋口，放在冰箱冷冻室里保存即可。当然，如果家里没有冰箱，那只能通过咸腌法来保存香椿了，一层香椿一层粗盐，装在咸菜坛里面，密封好，放在阴凉处保存即可，盐要撒足量，确保把香椿腌透，这样才能充分杀出香椿中的水分，避免细菌滋生。