做馒头用什么奶粉,蒸馒头能加奶粉吗(具体该怎么做)

发布时间:2022-08-16 08:28:49

自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本。用老面发面这种传统的做法,馒头口感好,有嚼劲,用老面发好的面,必须用纯碱来中和其酸度,揉馒头坯不能有裂缝,最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住,以防风吹或室温高馒头坯表面起皱。

1、做牛奶馒头用什么牛奶才有奶香?

做牛奶馒头用什么牛奶才有奶香

个人建议,无论什么牌子牛奶都可以做出有奶香的馒头,主要在于用量的多少,分享一下奶香馒头的制作方法,希望我的回答有所帮助。1.先用一点温水激活酵母,静置5分钟,2.把酵母液和牛奶倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再加入糖和盐。3.用手揉成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜发酵至1倍大即可,4.取出面团排气,擀成长方形。

2、蒸馒头能加奶粉吗?具体该怎么做?

蒸馒头能加奶粉吗具体该怎么做

自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本,不管用酵母或者老面,只是完全为了将面发好,加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已。不知加奶粉又是为了哪一种口味?其实用老面发面这种传统的做法,馒头口感好,有嚼劲,

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面。取面粉约3勺,将预留的老面捏碎并用温水化开,边用筷子搅边把和面水倒入其中,拌成絮状,再用手揉成面团,用保鲜膜包住。面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方,10个小时左右就是最好的发面了。【2】兑碱,用老面发好的面,必须用纯碱来中和其酸度。考虑冬季温度低,馒头坯醒发慢,可以将食用小苏打与纯碱搭配使用,一般是1:1的比例,

3勺面(约3斤)大概用由15克。将纯碱和小苏打撒在面板,揉面至均匀为至,【3】看碱。这一道工序至关重要,它既能观察兑碱后是否揉匀,又是老面馒头能否达到白净的标准。取一小块面蒸或烤熟,若没有一道道的黄色即面已揉匀,再看面的颜色,若仍发黄,兑碱过量了,须再加点面继续揉;若发白,兑碱少了,须再撒点纯碱或食用小苏打,

面色为淡黄色为最佳。【4】揉坯,揉馒头坯不能有裂缝,最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住,以防风吹或室温高馒头坯表面起皱,【5】醒坯,逐笼屉在开水锅上加热,然后将笼屉叠加起来,这是第一次醒发;50分钟后大温水开蒸,上气的过程是第二次醒发。【6】开蒸,笼屉上锅前使用大温水(烫手),加大火力赶气,当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时,并改用中火。

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