南瓜馒头高蛋白，如何才能做到好吃还营养。南瓜馒头怎样做好吃还营养呢，今天为大家分享南瓜馒头营养又好吃的做法，把南瓜去皮切片蒸熟做成成馒头，不加任何添加剂，又甜又好吃，营养又健康，自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。

1、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已，不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面，取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了，【2】兑碱。用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至。【3】看碱，这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准，取一小块面蒸或烤熟，若没有一道道的黄色即面已揉匀，再看面的颜色，若仍发黄，兑碱过量了，须再加点面继续揉；若发白，兑碱少了，须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳，【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝，最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住，以防风吹或室温高馒头坯表面起皱，【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热，然后将笼屉叠加起来，这是第一次醒发；50分钟后大温水开蒸，上气的过程是第二次醒发，【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手)，加大火力赶气，当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，并改用中火。

2、南瓜馒头高蛋白，如何才能做到好吃还营养？

南瓜馒头高蛋白，如何才能做到好吃还营养？南瓜中富含碳水化合物，蛋白质，维生素C，E和胡萝卜素，钙，钴等矿质元素，还有甘露醇，瓜氨素等活性成分，南瓜有很高的食用价值，还有很好的食疗作用。把南瓜去皮切片蒸熟做成成馒头，不加任何添加剂，又甜又好吃，营养又健康，那么南瓜馒头怎样做好吃还营养呢？今天为大家分享南瓜馒头营养又好吃的做法。

南瓜馒头的作法：食材：老南瓜，面粉，酵母，鸡蛋，牛奶，盐，白糖，1，把老南瓜洗净去皮切片放入盘子中，上蒸锅蒸熟，用勺子或者铲子捣成泥，等温度降至40℃左右，放入面粉，酵母粉，盐，白糖快速搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。2，把白面粉放入盆中，用温牛奶和面，面盆里放入酵母粉，盐，白糖，打入两个鸡蛋混合拌匀，放入温牛奶，合成一个和南瓜面团同样大的面团，醒发2倍大，

3，把两块面团都揉出汽来，用擀面杖擀成同样大的长方形薄饼坯，然后把两片饼坯摞放在一起，从面坯底部向上卷起，卷成紧一点的长粗条，用刀切成均匀的剂子，整理好后，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。(如果做花卷，就把每张饼坯均匀的刷上油）4，蒸锅中放适量水烧开，放入笼屉，铺上笼布，把醒好的饼坯均匀地放在笼屉上，开大火水开上汽后，看好时间，再大火烧20分钟焖两分钟，开盖后取出蒸好的南瓜馒头即可食用。