现在正是蒜苔大量上市的季节，今年的蒜苔一直是居高不下，最近这几天才便宜了，相信好多人喜欢吃蒜苔，蒜苔也有好多种吃法，它能生吃，做馅料，凉拌，炒着吃，腌着吃等。糖醋蒜苔的腌制方法主料；蒜苔，白糖，米醋，盐，白酒，我每年春天无论如何都会腌制一些蒜苔咸菜来吃，今天分享一个特别好吃的腌制方法，糖醋蒜苔的制作方法。

1、又到了腌蒜苔的季节，糖醋蒜苔怎样腌制？多长时间可以吃？

糖醋蒜苔怎样腌制？现在正是蒜苔大量上市的季节，今年的蒜苔一直是居高不下，最近这几天才便宜了，相信好多人喜欢吃蒜苔，蒜苔也有好多种吃法，它能生吃，做馅料，凉拌，炒着吃，腌着吃等。都是不错的选择，蒜苔的营养价值非常高，其中蒜苔所含的大蒜素，可以阻止金黄色葡萄球菌，链球菌等细菌的生长繁殖。蒜苔含有糖类，粗纤维，胡萝卜素，维生素A，维生素B2，维生素C，钙，磷，等成分，

其中粗纤维可预防便秘，蒜苔中的维生素C具有明显的降血压及预防冠心病和动脉硬化的作用。今天为大家分享糖醋蒜台怎样腌制？糖醋蒜苔的腌制方法主料；蒜苔，白糖，米醋，盐，白酒，1，先把蒜苔的尾部和前边老的一头切掉，放到盆里，盆里加适量盐和水，其中水必须没过蒜苔，浸泡10分钟左右，浸泡起到杀菌和洗去蒜苔上的灰尘作用。

2，浸泡好的蒜苔捞出，放在通风处晾干水分，切成大约2公分的长段，放到盆里撒上适量盐，（最好盆里不能有油，有油会使蒜苔腐烂）杀去蒜苔里的辣味和水分，然后再用温开水泡制，大约泡制半天或1天捞出，控干晾去表面水分，然后放在盆里备用，3，锅中放上米醋，白糖和盐（按1斤蒜苔，放二两白糖的比例）米醋必须没过蒜苔，烧开锅等白糖和盐完全融化，再放凉使用。

4，准备好容器（最好是玻璃容器）凉好的料汁放在容器中，再把蒜苔段放上，然后把上面淋上一汤匙白酒，喜欢吃辣的朋友，可以放点成品泡椒，盖上保鲜膜，拧紧盖子，放在冰箱恒温处保存，大约两天就可食用，这样腌制糖醋蒜台好储存，放一年都不会坏，两天之后打开盖子，翠绿的蒜苔，尝一口，酸甜脆爽，开胃又有食欲，糖醋蒜苔是怎样腌制的就和大家分享到这里。

2、蒜苔能腌成咸菜吃吗？

感谢邀请，蒜苔是可以腌成咸菜吃的，在我们当地有很多种蒜的蒜农，他们家里面种了蒜以后，春天会摘非常多的蒜苔，如果吃不了，卖不完的话就会腌制一部分在家里吃，这样能够保存很长时间。蒜苔腌制出来以后，做成小咸菜，味道是非常不错的，什么时候想吃了取一点出来，就着馒头，非常下饭，所以也是深受大家的喜爱，我每年春天无论如何都会腌制一些蒜苔咸菜来吃，今天分享一个特别好吃的腌制方法，糖醋蒜苔的制作方法。

首先准备以下食材:蒜苔500克，盐10克，醋750克，白糖300克，生抽100克，香叶3片，八角1个，花椒1把，制作步骤:蒜苔先把蒜苔帽去掉，头上也去掉一节，这一部分非常硬，而且有一些灰尘不易清洗掉，腌出来也不好吃，去掉以后放入清水中，把蒜苔清洗干净，然后放到一个筛子里面把它晾干，把生水完全控掉。水分控干以后，把它切成3cm左右的小段，放入一个容器中，撒上盐腌制一个小时，

因为蒜苔表面是非常硬的，所以不容易进入盐份，就要过十分钟去抓匀一次，这样能够有利于她腌的更到位。腌蒜苔的时间去调配一个料汁，锅里烧热以后加入准备好的醋，白糖，生抽，八角，香叶，花椒，熬制好料汁，中火烧开以后关火，把料汁冷凉。蒜苔腌制好以后，用手取出控干水分，放入一个玻璃瓶中，料汁冷凉倒入蒜苔里面，盖上盖子，外面再套上一层塑料袋，放入冰箱冷藏24小时，第二天取出就可以食用。

烹饪小提示:蒜苔腌制出来的口感非常好，腌制好了以后直接食用即可，不需要再去二次加工，放入冰箱的时候一定要密封，目的也是不要让它进入生水，影响保质期，取出的时候吃多少用干净的勺子，舀出多少，剩下的再放入冰箱冷藏，吃半年也不会坏，只要不要介入生水即可。腌制蒜苔的容器最好是选用玻璃容器，这种容器不会被腐蚀，如果用塑料的器皿在腌制的过程中会产生一些有害物质。