翻糖蛋糕 婴儿,什么是翻糖蛋糕

发布时间:2022-08-16 07:46:58

先来说说翻糖蛋糕的材料吧1、蛋糕体蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作,因为这两种蛋糕体的承重能力较强,可以在顶部堆积比较重的翻糖造型,而不会塌陷。不管是翻糖大蛋糕还是纸杯蛋糕,造型精美的翻糖都能吸引人们的眼球,翻糖蛋糕不好吃是因为没有用正确的方式打开翻糖蛋糕的食用方式,并不像奶油蛋糕一般,直接切块就开吃。

1、什么是翻糖蛋糕?

什么是翻糖蛋糕

翻糖(Fondant)主要是用来装饰蛋糕,它源于英国的艺术蛋糕,过去只在王室婚礼上出现,现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一张糖皮,它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成,它的延展性极好,像橡皮泥一样,软软的,可以捏人、捏花、捏动物,可塑性非常强。

2、翻糖蛋糕需要哪些材料呢,怎么做好吃?

翻糖蛋糕需要哪些材料呢,怎么做好吃

我是Tian甜品研究所,做私房烘焙8年了,很高兴来回答这个问题,翻糖蛋糕最初源于英国,属于艺术蛋糕,以其装饰性强、能制作出精美逼真的造型,经常用于婚礼、纪念日、庆典等场合。不管是翻糖大蛋糕还是纸杯蛋糕,造型精美的翻糖都能吸引人们的眼球,先来说说翻糖蛋糕的材料吧1、蛋糕体蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作,因为这两种蛋糕体的承重能力较强,可以在顶部堆积比较重的翻糖造型,而不会塌陷。

海绵蛋糕的主要原料有这些:鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油,不易失败的海绵蛋糕制作请参考我这一篇文章:https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/2、夹馅翻糖蛋糕其实是观赏性大于实用性的,更多的是需要它好看、易于搬运不易破坏(很多婚礼蛋糕都是重重叠叠好几层)。

平常的生日蛋糕我们多数采用淡奶油和新鲜水果作为夹馅,基于刚刚我说过的原因,新鲜水果不太适合于翻糖蛋糕,夹馅多使用果酱、巧克力酱、焦糖酱等,水分相对较少的,在夹层不易滑动的食材。3、外层奶油翻糖毕竟是糖类,所以遇水会化掉,抹面我们就不能再使用淡奶油进行制作了,常见的是使用经过调味的奶油霜,当然,奶油霜分好几种制作方式,如:意式奶油霜、法式奶油霜、淡奶油奶油霜、瑞士奶油霜等。

关于奶油霜的知识请看我这篇文章有详细介绍:https://www.toutiao.com/i6696367441288626696/4、外层包裹翻糖皮翻糖呢,根据使用场景的不同,可以大致分为翻糖皮、干佩斯、塑性翻糖几种,这两种有什么区别?翻糖皮一般材质较软,不易裂、延展性较强、变干速度比较慢,多用于翻糖蛋糕外面一层包裹,在抹好奶油霜刮平整之后,外面铺上翻糖皮,可以算作是翻糖蛋糕的一个基底,其他的造型都在这个基础上进行制作。

包裹翻糖皮:干佩斯一般用于制作花朵等造型,它的延展性很强,可以制作出薄如蝉翼的花瓣,栩栩如生,干的速度比较快。干了之后整体是硬脆的:塑性翻糖比干佩斯干的更快一些,适合用来制作玩偶等3D立体造型当然,在制作玩偶、花朵等一些造型的时候,肯定是要使用食用色素的,至于你们问我翻糖蛋糕好不好吃,我来说说我自己的感受吧。

1、翻糖蛋糕不好吃是因为没有用正确的方式打开翻糖蛋糕的食用方式,并不像奶油蛋糕一般,直接切块就开吃,这样吃,你不仅要吃甜腻腻的糖皮,还有硬的能硌掉牙的糖花、玩偶。因此,使用翻糖蛋糕要先去掉玩偶、糖花(这些装饰可以留下来做纪念,能放很久,别吃就行),然后还要把翻糖皮去掉,然后再切开食用,里面就是蛋糕 果酱 奶油霜,因此还是会有些腻,一次不要吃太多呀,还有就是最好配黑咖啡或者红茶食用。

不过现在一些翻糖蛋糕也改了做法,不包外面那一层翻糖皮,直接在抹平整的奶油霜上面进行装饰,装饰也未必都是用干佩斯,也可以使用巧克力、艾素糖、威化糖纸花等,复杂一些的造型用翻糖,效果也非常惊艳,2、翻糖蛋糕好不好吃,还是跟里面的蛋糕体以及奶油霜的制作密切相关。蛋糕体是一定要刷糖酒液的,这样蛋糕才能湿润,黄油霜也必须使用动物黄油以及动物奶油,植物奶油肯定也是不好吃的。

精彩图片

热门精选

大家正在看