【红糖馒头】【食材准备】普通面粉100红糖150，酵母10，开水适量。做红糖馒头时，需要加入大量的红糖，红糖甜度过高需要将酵母换成耐高糖的酵母，下面我们来看看如何快速发酵红糖馒头，虽然市面上红糖价格不一样，但最便宜的红糖好像也就几块钱一袋，所以没必要不放，记得我去年做红糖发糕的红糖好像也就三块多一袋，虽然比不上一百多一斤的纯，但是做出来的发糕味道还是挺好的，接下来给你介绍一下红糖馒头的配方，如果喜欢下厨的可以在家自制，用什么红糖也就随便你了面粉一斤，酵母六克，泡打粉五克（可不放）鸡蛋一个，红糖50克，水五两，制作过程～（1）红糖放入温水中搅匀加入酵母和鸡蛋搅匀，然后加入掺入泡打粉的面粉放入盆中和成面团，醒发一倍大开始揉面，然后下剂子，揉馒头放入蒸屉醒发，蒸十五分钟出锅即可小贴士。

1、红糖馒头真的放红糖了吗？

为什么不放红糖？虽然市面上红糖价格不一样，但最便宜的红糖好像也就几块钱一袋，所以没必要不放，记得我去年做红糖发糕的红糖好像也就三块多一袋，虽然比不上一百多一斤的纯，但是做出来的发糕味道还是挺好的，接下来给你介绍一下红糖馒头的配方，如果喜欢下厨的可以在家自制，用什么红糖也就随便你了面粉一斤，酵母六克，泡打粉五克（可不放）鸡蛋一个，红糖50克，水五两，制作过程～（1）红糖放入温水中搅匀加入酵母和鸡蛋搅匀，然后加入掺入泡打粉的面粉放入盆中和成面团，醒发一倍大开始揉面，然后下剂子，揉馒头放入蒸屉醒发，蒸十五分钟出锅即可小贴士:（1）如果喜欢吃甜的可以加二十克白糖（2）如果想吃红糖大枣馒头可以把干大枣洗净然后切碎，在和馒头面时掺入即可（3）可能有人说为什么没有醒发的具体时间，我可以很负责的告诉你，不同的温度，不同的湿度，甚至水和面比例的不同，醒发的时间都不一样，确实很多人说醒发二十分钟，半个小时等，那都是根据他那里的温度来醒发的，你可以保证你们的温度，湿度是一样的吗，所以醒发时间只是一个大概论，主要还是要靠自己掌握。

2、红糖馒头如何快速发酵？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！目前这个温度发酵很快啊，我昨天下午还发面做了芝麻糖饼，四十分钟左右面就发好了，不过发面的速度和室内温度、酵母、水温都有直接的关系。下面我们来看看如何快速发酵红糖馒头？酵母夏季发面，一斤面粉加入三克酵母就可以了，在其他季节需要多加一点点，一斤面粉加五克至七克的酵母，

酵母开袋时间过长，活性不足，也可能导致发酵过慢。检验酵母活性的办法，把酵母倒进三十五的温水中，放置几分钟后，表面有泡沫表示酵母活性很好，没有泡沫的产生就是酵母没有活性，不能用来发面了，做红糖馒头时，需要加入大量的红糖，红糖甜度过高需要将酵母换成耐高糖的酵母。我个人的经验，做红糖馒头时一斤面粉加入八十克至一百二十克之间的红糖，是可以正常发酵的，不需要换成耐高糖酵母，

温度、湿度目前的温度非常适合发面，酵母菌最活跃的温度就是在30-36度左右。如果是在初春、深秋以及冬季这三个季节，想要面团快速发酵，可以将面盆放在温水中，使面盆周围的温度上升，加快发酵速度，面团在发酵过程中一定要盖盖子或者保鲜膜，不要让面团表面的被风干，面粉和水的比例是2:1，面粉不要选用高筋面粉，筋度大发酵慢，中筋面粉最适合做馒头。

3、红糖开花馒头怎么做？

给大家分享一个开花红糖发糕的做法，快过年了，利用这款开花发糕来祝大家明年的生活芝麻开花节节高，多多发财，这款发糕的原料非常的简单，不用揉面，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的发糕！这款发糕做出来的口感是比较实一些，比较筋道，越嚼越香。不是那种非常松软的发糕，【原料】面粉250克红糖100克开水200克无铝泡打粉5克【步骤】1.把开水加入到红糖中搅拌至糖融化，放凉后筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。

搅拌好的面糊是比较粘稠的，做发糕的面糊如果太稀的话蒸出来会很粘，所以一般做发糕的面糊都是偏干，偏稠的，2.搅拌好以后不需要醒发，直接装入容器中，一定要装到容器的8、9分满，装的太少是开不了花的。如果用碗蒸的话可以在碗里刷一些油，这样好脱模，3.蒸锅里多放一些水（因为中途不能开盖，防止水烧干）大火烧开后放入发糕糊，用大火蒸20分钟（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的话比较厚就要延长蒸制的时间）要想发糕开花，全程都要大火蒸这也是发糕开花的关键！4.蒸好以后再焖三分钟开盖，开盖的时候锅盖要斜着拿开注意水不要滴在发糕上。