项目选择题主主要需要考虑的应该是项目选择，开一家什么类型的餐厅。在大学里开一家餐厅，从客户群体来讲，你的客户是固定的，只要把服务做好了，在学校里的口碑传播做好了，生意就差不了，题主主要要考虑的是出餐速度、送餐人员、送餐速度等，选择开什么类型的餐厅还需要看一下学校里的项目饱和度，餐厅位置好不好，周边学生宿舍多不多以及附近私人小餐馆多不多这些都需要调查。

1、外卖餐厅成批倒闭，如何成功开一家线上餐厅？

咱也是做餐饮的，外卖也有，坐标西安市长安区，应算二线城市的三类地区。两年前加入美团外卖，饿了么，百度外卖，目前百度外卖已下线，当地美团外卖入驻较早，订单量大，我店的实际情况是美团接五单，饿了么接一单，去年美团抽成九万块，如果要单独做一家火爆的线上餐厅，我自己没有把握，只能给些见议，因为没有实战经验的纸上谈兵只是耍流氓，成批倒闭的外卖餐厅只能说明想当然的人多，银子扔到水里才会知道有没有响声。

虽说是线上餐厅，但是也必须要门店，可以选择位置稍偏，房租较低的门店，餐饮做的是口味，靠的是口碑，凭的是回头客，线下这样，线上也一样，线上开始难，应做些活动，吸引眼球，吸引客人下单，靠口味实惠让客人二次消费，记着许多客人会离去，这不是你的消费群体，不要希望做所有人的生意，就这样。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流，

2、开一家小碗菜餐厅容易吗？

目前，从事餐饮经营，不管你是餐厅或酒楼、也不管你是大碗菜还是小碗菜。不是仅凭“”容易“”与否，那么单纯能搞出名堂来的，做餐饮首先要能吃苦、能受气、有耐烦心、最好自己亲自参与过或会烹饪技术两三年以上的经验为嘉。餐饮经营店方方面面都需具有一个好的条件，如，店面选位、装修风格、消费定位、团队管理、成员的素养都会影响着你的生意好坏。

3、开一家外卖店赚钱吗？

随着外卖成为消费时尚,大街小巷、居民小区以及写字楼之间,随处可见外卖送餐车来往穿梭，而传统餐饮品牌纷纷入局，使得外卖口味、品类更多样化，足不出户，即可遍尝世界美食，但是对于商家而言，选对好细分品类很重要，这意味着你会比别的商家多出更多的自然流量和用户接受度。细分品类下的刚需商机快节奏、碎片化日益成为现代生活的常态，在这种趋势倡导下，连锁中式快餐行业，因高度符合市场需求，逐渐成为刚需品类之一，

据权威机构统计，2017年全国餐饮收入达3.9万亿，连续两年市场增量超10%，累计2018年全国餐饮收入达4.5万亿，市场潜力巨大；2017年全国餐饮门店数量减少3.5%，中式快餐门店却增加了4.3%，占全国餐饮门店总数的42.1%；2017年餐饮外卖规模为2000亿，全国餐饮市场规模达3.2万亿，外卖渗透率不足5%。

餐饮外卖市场每年翻一番，预计2020年将占到全国餐饮市场份额的20%，由数据可见，餐饮市场潜力巨大，中式现炒外卖更是所有外卖细分品类中的佼佼者。全国中式现炒领先品牌菜大师，成立之初，正是看准了中式现炒快餐这个品类的巨大潜力，紧抓行业风口，秉持“现炒现做才好吃”的宗旨，给客户呈现高品质外卖餐品，短短两年，从一家社区门店，发展到现在拥有30余家门店，双品牌的中式现炒领先品牌，

当然，菜大师的成功不可能仅仅是因为品类定位，还依赖于其强大的运营团队以及标准化模式。大数据分析精细化运营餐饮行业有四个重要节点“进、销、存、管理运营”，这些数据都不难获得，要求一线员工记录到位，进销存数据就能落到纸面上，而到了外卖时代，数据从纸面转换到电脑，但平台交杂，使得数据分析难度倍增，大多数商家只做月结汇总，却忽略了整个过程，很多潜在的盈亏改善点就是这样被错过的。

而菜大师很早便清楚的认识到大数据对于企业的重要性，组建强大的线上运营团队，细致分工，进行系统化的市场调研、用户消费习惯、热销菜分析、市场容量等数据搜集，然后加以分析，构建出最适合自身品牌的财务模型，对于平台数据实时监测、实时分析、针对不同门店的实际情况，量身定制最佳营销方案，通过数据分析的方法，科学合理的做用户分群、监测留存率、实现点对点的精细化运营。