首先我可以肯定地回答这个问题，泡菜是可以吃的，辣白菜也是可以吃的。大家都知道韩国人十分喜爱吃泡菜，其实我国吃泡菜的历史也是十分的悠久，在这里我就为大家介绍一下泡菜吧，现在，我国各地都有泡菜的生产制作，其中以四川泡菜为最佳，四川泡菜的选料十分广泛，红萝卜、白萝卜、青菜头、莴笋、白菜帮等，皆可以进行泡制。

1、泡菜能不能吃，辣白菜能吃吗？

首先我可以肯定地回答这个问题，泡菜是可以吃的，辣白菜也是可以吃的。大家都知道韩国人十分喜爱吃泡菜，其实我国吃泡菜的历史也是十分的悠久，在这里我就为大家介绍一下泡菜吧，我国食用泡菜的历史非常悠久，早在北魏时期，贾思勰在其《齐民要术》中就有关于泡菜制作的记载，摘录相关句子如下：“其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止，不复调和。

”后来到了清代的时候，我国有名的饮食专家袁枚，在他的饮食著作《随园食单》中曾有对泡菜的评价：“当三伏天而得冬腌菜，贱物也，而竟成至宝矣，”除了袁枚之外，清代的李调元还在其《醒园录》中记载了二十多种泡菜的制作方法。由此可见，泡菜在我国的历史十分的悠久，现在，我国各地都有泡菜的生产制作，其中以四川泡菜为最佳。

四川泡菜有着十分鲜明独特的特色，口味鲜香，酸咸兼有，爽脆香嫩，不仅可以增加人们的食欲，还是一种美味的饮食享受，而四川泡菜之所以有名，则在于四川盆地得天独厚的有利气候以及蔬菜的新鲜。四川泡菜的选料十分广泛，红萝卜、白萝卜、青菜头、莴笋、白菜帮等，皆可以进行泡制，泡菜深受人们欢迎的原因，不仅在于增加食欲，令人胃口大开，还在于泡菜中含有大量的维生素，对人体健康十分的有好处。