本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋，但根据网上的资料，可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗。清明节吃鸡蛋，是我们这儿的节日风俗，即使我们一个县市，这个风俗也不普遍，我们南半部清明吃鸡蛋，过去还会吃一种白面做的小面鸡，但北半部是端午节吃鸡蛋，并且在蒸粽子锅里蒸鸡蛋，或者用粽子叶煮鸡蛋，鸡蛋里会透着粽香味道。

1、三月三，大家都吃地米菜煮鸡蛋吗？

看到地米菜，我都不知道是是什么菜？就去百度里查了一下，才知道是荠菜！在我们常德这边叫着地目菜！在我们这边，三月三这一天，吃地目菜煮鸡蛋那是每家每户都会做的，还会做莴笋叶粑粑！今天刚好是三月三，我家里这两样都做了一些！我们这边有“三月三，蛇出山”的说法！老人们常说，三月三一定要吃鸡蛋和粑粑堵蛇洞，不会遇到蛇！这种是迷信的说法，不可信！说到地目菜了药用功效，可以去风湿，清火，腰腿不疼！在民间流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法！在我们老家这边，三月三是一整天不到菜园子鸡去的，我原来不知道，今天我特意问了一下那些老辈人，他们讲今天一天不去菜园子里，一年都不会遇到蛇的！我知道说法有点荒唐，没有说出了，他们毕竟守了好多年，我们也没有必要去和他们争个说法！我们这边这种说法和做法，不知道你们那边有没有？大家可以一起来说一下！。

2、在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？

一个地方一个风俗，一个地方也都有一个地方的特色美食，清明节吃鸡蛋，是我们这儿的节日风俗，即使我们一个县市，这个风俗也不普遍，我们南半部清明吃鸡蛋，过去还会吃一种白面做的小面鸡，但北半部是端午节吃鸡蛋，并且在蒸粽子锅里蒸鸡蛋，或者用粽子叶煮鸡蛋，鸡蛋里会透着粽香味道。本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋，但根据网上的资料，可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗，

小时候清明节，妈妈总会给我们口袋里装上几个煮熟的鸡蛋，这是平日里难以吃到的，小孩子们凑在一起，有时候会比量比量谁的鸡蛋大。而跟着大人们去上坟，坟前也都会供上几个鸡蛋和包子，为什么清明节要吃鸡蛋，大人们也说不出什么原因，风俗而已。至于有的地方用荠菜煮鸡蛋，我想这种吃法和吃茶叶蛋是一个道理的，就是把荠菜的味道融入鸡蛋里，同时也把荠菜的营养融入鸡蛋里，这样两合一，使鸡蛋吃起来更有味道和营养，

荠菜的营养价值我们不必多说了，因为这是一种非常普遍的野菜，大家都心知肚明。而鸡蛋的营养价值则更不必说了，鸡蛋是餐桌上最常见的禽蛋，荠菜吃鸡蛋有什么好处呢？就是把两样好东西的营养价值整合在一起，使其更具口感和价值而已。不过，从网上流转的照片看，用来煮鸡蛋的荠菜，都是老荠菜，这应该和清明时节有着一定的关系，

我们当地吃荠菜，都是一开春就吃，到惊蜇前后就不再有人吃了。不过用来煮鸡蛋，应该老荠菜的味道更足一些吧，为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里，这种煮鸡蛋不是和平常那样煮鸡蛋那样简单，而是要在鸡蛋和荠菜放一起煮熟后，再把鸡蛋壳打上一些裂纹，再放入荠菜锅中慢火来煮，同时也要加入一定的盐，关火后最好再在锅中放置更长的时间。