奶粉罐凹陷，食品罐子凹进去可以吃吗
发布时间：2022-10-12 01:42:35
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1，食品罐子凹进去可以吃吗
凹进去恰恰证明没有变质，因为里面食物变质就会产生气体，使罐头凸起来，所以凹进去可以吃的，凸起来就千万别吃了凹进去恰恰证明没有变质，因为里面食物变质就会产生气体，使罐头凸起来，所以凹进去可以吃的，凸起来就千万别吃了再看看别人怎么说的。
2，宝宝摔跤没破皮有凹痕能消除吗
宝宝皮肤还嫩，长的也快，一段时间就好了。我家宝前段时间脸上碰乌青一块，现在差不多快好了一般都是能长好的，有的孩子划破的裂口都能长得看不出来的
3，婴儿吐奶凶是感冒引起吗
吐奶是胃中食物被强而有力地排空。感冒是会引起吐奶的，但是不是全部的吐奶都是感冒引起的啊、也有可能是你的喂奶方式不正确，导致宝宝呛到。参考资料：hengchu.cn/feed/artificial/news_26740.shtml希望能够帮到你。~~腹泻的定义是指大便的[量]、[次数]及其中的[含水量]增加。其实婴儿每天排便的次数，随个人体质及喂养方式而有差别。一般说来，从三、四天一次到一天三、四次都可以是正常的。喂母奶的婴儿每天排便的次数会比喂配方奶粉的婴儿多；较小婴儿的排便次数会比较大婴儿多。 所以，与其强制规定排几次便以上算是腹泻，不如与各个婴儿平日的排便[习惯]作比较，只要排便的次数及量明显的比平日多，或含水量大增成为稀便或水便就可算是腹泻。 那些原因会引起婴儿腹泻？ 我们可以依腹泻期间的长短，将之分为二周以内的急性腹泻及超过二周的慢性腹泻。因为两者的造成原因，及医师的处理原则并不相同。急性腹泻常见的原因是感染和食物过敏。 感染性的腹泻可以是病毒感染（如：轮状病毒、腺病毒、肠病毒...）或细菌感染（如：沙门氏菌、志贺氏杆菌、致病性大肠杆菌...）。过敏性腹泻则导因於婴儿的特殊体质，或副食品添加不当而造成。有时服用某些抗生素也可能因改变肠道正常菌种的生态，而引起腹泻。慢性腹泻则常见於对牛奶蛋白过敏，或醣类耐受性不良的婴儿。 有时婴儿在急性肠炎之后，因肠粘膜受损，也会引起暂时性的果醣或蔗糖耐受性不良，导致较长时间的腹泻。另有少数的婴儿因为消化道较敏感，容易在每次进食后不久排便，这种情形通常每次排的量不多，且对婴儿的生长发育没有影响。严重的急性腹泻时，由於大量的水份及电解质的流失，容易造成脱水及电解质失衡。 这两个问题若不能即时加以改善，可能进一步造成体温调节失常、心肺功能失常、休克，及肾衰竭。而慢性腹泻的主要问题在於长时间的肠道吸收不良，导致营养不足，影响婴儿的生长发育。 婴儿腹泻时该如何照顾？ 急性腹泻时，最重要的是避免脱水及电解质失衡的发生。严重时，医师会适时适情的给予止泻剂及输液治疗。止泻剂、输液治疗，甚至抗生素的使用与否，自有医师的专业判断。 家长在信任医师的处置之余，可以透过医师的建议，作一些配合性的处置。如，暂时停止添加新的副食品；喂食配方奶粉的小孩子，若腹泻较严重，父母可依其严重程度，暂停或减半配方奶粉的喂食，待腹泻慢慢缓解后，再逐渐调整回去。 这当中可让婴儿服用医用口服电解质液，以补充水份及电解质的流失。一般市售的运动饮料，电解质量不足且含糖量太高，不适合取代医用口服电解质液。 但当婴儿呕吐厉害，无法进食，或是腹泻严重，已有脱水现象时，使用口服电解质液已缓不济急，就须以点滴注射的方式来补充大量流失的水份和电解质了，否则，休克、肾衰竭很快就会跟著来临。 当婴儿出现以下症状时，表示已有脱水现象，须赶快送医处理： *嗜睡。 *嘴唇及皮肤乾瘪，失去弹性。 *尿量明显减少或甚至无尿。 *乾嚎，哭的时候流不出眼泪。 *囟门凹陷。 （一岁半以下的小儿，囟门尚未关闭，脱水严重时会出现囟门凹陷的情形，但须以直立姿势来判断。）对於慢性腹泻的小儿，腹泻不如急性期的来势凶凶，脱水、休克、肾衰竭的机会较不高。 此时家长需要注意的重点是，避免因长期吸收不良而引起的生长发育迟滞。对於因牛奶蛋白过敏或醣类耐受性不良而引起慢性腹泻的小儿来讲，如果可能的话，改回以母奶喂食是最好的方法。如果这样作已不可能的话，可以和医师讨论，看看是不是该选用较特殊配方的奶粉。如：水解蛋白配方奶粉、不含乳糖的止泻奶粉...等。 如何减少婴儿腹泻的机会？ 预防胜於治疗，与其让宝贝婴儿发生腹泻之后再来亡羊补牢，不如事先多作防范。为减少小宝贝拉肚子的机会，父母在抚育幼儿时可参考以下的建议： 1.母奶是婴儿营养供给的最佳配方。 人喝人奶、牛喝牛奶，这是天经地义的事，而今大多数的婴儿，却不由自主的丧失了这个权力。事实上，所有奶粉厂商无不竭尽心力想加减配方，以求逼近人奶而不可得。母奶含有婴儿成长必须的所有营养成份，婴儿摄食后的吸收率最高，含有来自母亲的抗体，永远保持适当温度。 喝母奶的婴儿，体内会有来自母亲的抗体，同时提供肠道适当的酸碱环境，最有益於肠道内正常益菌的生长，因而抑制致病体的繁殖，自然减少了感染性肠炎的机会。同时母奶也不会有过敏或耐受性不良的问题。 2.因种种因素而不得不使用配方奶粉时，应使用新鲜，且成份及制造日期标示清楚的奶粉。 除腹泻较厉害时须稀释冲泡以外，平常应按奶粉罐上指示的浓度冲泡。喂奶器具应注意清洁消毒。婴儿若有慢性腹泻的情形时，应和医师讨论是否该选用特殊配方的奶粉。 3.不论吃母奶或奶粉的婴儿，
4，吃了就拉怎么办
怎样才算腹泻？ 腹泻的定义是指大便的量、次数及其中的含水量增加。其实婴儿每天排便的次数，随个人体质及喂养方式而有差别。一般说来，从三天一次到一天三次都可以是正常的。喂母奶的婴儿每天排便的次数会比喂配方奶粉的婴儿多；较小婴儿的排便次数会比较大婴儿多。所以，与其强制规定排几次便以上算是腹泻，不如与各个婴儿平日的排便习惯作比较，只要排便的次数及量明显的比平日多，或含水量大增成为稀便或水便就可算是腹泻。 那些原因会引起婴儿腹泻？ 我们可以依腹泻期间的长短，将之分为二周以内的急性腹泻及超过二周的慢性腹泻。因为两者的造成原因，及医师的处理原则并不相同。 急性腹泻常见的原因是感染和食物过敏。感染性的腹泻可以是病毒感染〈如：轮状病毒，腺病毒，肠病毒…..〉或细菌感染〈如：沙门氏菌，志贺氏杆菌，致病性大肠杆菌……〉。过敏性腹泻则导因于婴儿的特殊体质，或因副食品添加不当而造成。有时服用某些抗生素也可能因改变肠道正常菌种的生态，而引起腹泻。 慢性腹泻则常见于对牛奶蛋白过敏，或醣类耐受性不良的婴儿。有时婴儿在急性肠炎之后，因肠粘膜受损，也会引起暂时性的果醣或蔗糖耐受性不良，导致较长时间的腹泻。另有少数的婴儿因为消化道较敏感，容易在每次进食后不久排便，这种情形通常每次排的量不多，且对婴儿的生长发育没有影响。 婴儿腹泻会不会造成什么后遗症？ 严重的急性腹泻时，由于大量的水份及电解质的流失，容易造成脱水及电解质失衡。这两个问题若不能即时加以改善，可能进一步造成体温调节失常，心肺功能失常，休克，及肾衰竭。而慢性腹泻的主要问题在于长时间的肠道吸收不良，导致营养不足，影响婴儿的生长发育。 婴儿腹泻时应该如何照顾？ 急性腹泻时，最重要的是避免脱水及电解质失衡的发生。严重时，医师会适时适情的处方止泻剂及输液治疗的目的就在这里。止泻剂，输液治疗，甚至抗生素的使用与否，自有医师的专业判断。家长在信任医师的处置之余，可以透过医师的建议，作一些配合性的处置。如，暂时停止添加新的副食品；喂食配方奶粉的小孩子，若腹泻较严害，父母可依其严重程度，暂停或减半配方奶粉的喂食，待腹泻慢慢缓解后，再逐渐调整回去。这当中可让婴儿服用医用口服电解质液，以补充水份及电解质的流失。一般市售的运动饮料，电解质量不足且含糖量太高，不适合取代医用口服电解质液，用于婴儿。 但，当婴儿呕吐厉害，无法进食，或是腹泻严重，已有脱水现象，使用口服电解质液已缓不济急，就须要以点滴注射的方式来补充大量流失的水份和电解质了，否则，休克、肾衰竭很快就会跟着来临。当婴儿出现以下症状时，表示以已有脱水现象，须赶快送医处理： 1. 尝睡。 2. 嘴唇及皮肤干瘪，失去弹性。 3. 尿量明显减少或甚至无尿。 4. 干嚎，哭的时候流不出眼泪。 5. 囱门凹陷。〈一岁半以下的小儿，囱门尚未关闭，脱水严重时会出现囱门凹陷的情形，但须以直立姿势来判断。〉 对于慢性腹泻的小儿，腹泻已不如急性期的来势凶凶，脱水、休克、肾衰竭的机会已较不高。此时家长需要注意的重点是，避免因长期吸收不良而引起的生长发育迟滞。对于因牛奶蛋白过敏或醣类耐受性不良而引起慢性腹泻的小儿来讲，如果可能的话，改回以母奶喂食是最好的方法。如果这样作已不可能的话，可以和医师讨论，看看是不是该选用较特殊配方的奶粉。如：水解蛋白配方奶粉、不含乳糖的止泻奶粉……等。 如何才能减少婴儿腹泻的机会？ 预防胜于治疗，与其让宝贝婴儿发生腹泻之后再来亡羊补牢，不如事先多作防范。为减少小宝贝拉肚子的机会，父母在抚育幼儿时可参考以下的建议： 1?母奶是婴儿营养供给的最佳配方：人喝人奶，牛喝牛奶，这是天经地义的事，而今大多数的婴儿，却不由自主的丧失了这个权力。事实上，所有奶粉厂商无不竭尽心力想加减配方他们的牛奶粉，以求逼近人奶而不可得。天成的母奶，含有婴儿成长必须的所有营养成份，婴儿摄食后的吸收率最高，含有来自母亲的抗体，永远保持适当温度。喝母奶的婴儿，体内会有来自母亲的抗体，同时提供肠道适当的酸碱环境，最有益于肠道内正常益菌的生长，因而抑制致病体的繁殖，自然减少了感染性肠炎的机会。同时母奶也不会有过敏或耐受性不良的问题。 2?因种种因素而不得不使用配方奶粉时，应使用新鲜，且成份及制造日期标示清楚的奶粉。除腹泻较厉害时须稀释冲泡以外，平常应按奶粉罐上指示的浓度冲泡。喂奶器具应注意清洁消毒。婴儿若有慢性腹泻的情形时，应和医师讨论是否该选用特殊配方的奶粉。 3?不论吃母奶或奶粉的婴儿，到四到六个月大时皆须添加副食品，才能满足婴儿成长所须。而副食品的添加不当也是婴儿腹泻常见的原因之一。副食品的添加以一次加一样为原则。同时每一新添加物都必须从少量及低浓度开始加起。如此才能减少过敏反应的发生，一旦发生过敏反应也比较容易猜出是那一种食物引起的过敏。 4?在各种病毒的流行季节里〈如：轮状病毒在秋冬季节流行〉，应避免让婴儿出入人多拥挤的公共埸合。父母下班后，须先更衣，洗手甚至沐浴后才可亲近自己的小宝贝，以免把病源由外面带回给婴儿。 生儿容易，育儿难。这是大多数年轻父母的心声，但是，只要多一份知识，多一份细心，抚育幼儿的岁月会是一生中最甜美的回忆!如果是吃母乳的话,这种情况很正常的,宝宝小的时候就是吃了拉,拉了又吃的.
5，猪猪的问题高手进来
0级修改宠物的昵称或主人的称呼，就可以获得一罐奶粉 1级查看宝宝饥饿值是多少？回答是1000-2000之间可以得到奇妙香皂； 2级你的猪猪到几级不再享受猪猪育儿所的免费服务？回答是6及,可以得到5元宝 3级查看宝宝的智力个性能力值，可以得到5元宝； 4级提高哪种个性能力值可以使宝宝少生病，回答是武力,可以得到10元宝 5级和猪猪生病没有关系的，回答是心情,可以得到还魂丹 6级去购物街买条毛绒绒浴巾，可以得到80YB；这个奖励不错，毛巾还在！ 7 级猪猪在什么情况下不能再继续学习，答案是：病了，可以得到10元宝； 8级要求在9级之前完成一门小学学业且拿到文凭，可以奖励30元宝 9级问题是了解内外向值,然后问你养的猪猪是内向还是外向，<600以上是外向>可以奖励10元宝 10及10级的任务是问你猪猪在什么状态可以提起来，站着、坐着、躺着？答案是站着,奖励10元宝 11及下面哪个打工场所是猪猪打工场没有的呢,答案是报社,送一条毛融融浴巾 12及问猪猪宝宝目前的成长阶段是什么,答案是青年,奖励20元宝 13及以下哪种工作是需要武力大学士文凭的,答案是法官,奖励20元宝 14及开启自动喂养后,什么样的食品才是合适的食品呢?答案是增加900饥饿的食品,奖励20元宝 15及每天可以几次向ZZ丘比特发出恋爱请求,答案是1次, 奖励玫瑰花1枝 16及查看自己排行是什么范围之内的,奖励20元宝 17及通过QQ号码哪儿查询好友资料？答案：咨询站；奖励20元宝 18及问猪猪结婚的条件是什么,回答是到18及爱情大与1000,给个一见倾心的戒指根据我的经验
新手要知道猪猪在6及之前是可以找育儿院的猪奶奶免费照顾的 所以应该到马上6及时去饱吃一顿,奶奶照顾一次至少价值150YB, 一般喂一次可以坚持6小时左右,但如果在马上6及时饥饿还在1260以上则无法享受这个最后的机会 经过我周密的计算,按我的方法,可以保证能在快6及之前吃上最后一餐 如果Zhang到21点以后再喂,到28时基本降不到1260了 大家可以在1.7.13.19.27点成Zhang的时候去吃,或者5.12.19.27点去吃,就可以最合算了 PS.5及的时候饥饿到840健康才开始下降,而且奶奶可以恢复,所以不必担心猪猪会病死的问题 新活动----6及之前可以去学前班读书,每半小时1节可以加3属性,每项是6节课 在育儿所那有个猫头鹰博士,跟他学习每节加3智力 在岛的右下角有个猪阿壮,跟他灌溉树苗每节加3武力 在购物街的中间有个粉红小猪,跟他学音乐每节加3魅力 三,关于如何逗猪猪,让心情尽量高的,参看第二楼 四,到了6及,可以读小学和打工了，总结个最佳路线 此时的库存应该是250YB和价值120的东西,不出意外足够读完一门小学课程 我不赞成马上去打工,虽然打的是36的,消耗才是30,但不要忘了计算消除疲劳所耗费的时间,消除疲劳15分钟折合5YB,最后只剩1YB,1YB只够猪猪消耗3分钟的 所以我建议 到了6及猪猪先去完成魅力课程,再考虑打工或者学习 为了尽可能的节省YB,不必要等到疲劳降到0时,疲劳降到60以下时就可以继续打工 PS,粉钻买东西8折,打40YB的每打一小时可以赚12YB,可以买15YB的东西,相当与赚了15YB 学完一门,通过了考试有60YB的奖学金,在获得文凭的同时YB自动入帐,可以去保险柜查看,以后就是漫漫的打工路了........ 学习消耗
考试答案 小学魅力考试试题 问题1：京剧花旦指？ 回答：年轻女子 问题2：人体最Zhang的器官？ 回答：小肠 问题3：最大的鸟蛋 回答：鸵鸟 问题4：嫦娥身边的动物是 回答：兔 问题5：阿里巴巴的咒语是 回答：芝麻开门 问题6：皇帝的新装作者 回答：丹麦的安徒生 问题7：水浒传的智多星 回答：吴用 问题8：中国四大美女中的“沉鱼”指谁 回答：西施 问题9：三国中有“卧龙”之称的是谁？ 回答：诸葛亮 问题10：古时候一个时辰等于现在多少时候？ 回答：2小时 问题11：猫头鹰 燕子 蝙蝠 丹顶鹤 四个中那个不是鸟类？ 回答：蝙蝠（哺乳动物) 问题12：照顾幼蜂是哪一种蜜蜂的职责 回答：工蜂 小学武力考试 试题 问题1：网络新手被称为 回答：菜鸟 问题2：惊弓之鸟中的鸟指 回答：雁 问题3：夸父怎样逐日 回答：奔跑 问题4：女子寻夫哭倒Zhang城 回答：孟姜女 问题5：炎黄子孙的黄是指 回答：黄帝 问题6：“寿比南山”的南山指的是哪座山 回答：终南山 小学智力考试试题 问题1：柚什么时候成熟 回答：冬季 问题2：卖火柴的小女孩在火柴中看到了谁 回答：奶奶（祖母） 问题3：“凹”的笔画与下面哪个相同 回答：鸟 问题4：人的舌头哪个部位对“甜”敏感 回答：舌尖 问题5：蜜蜂采什么来制作蜜的 回答：花蜜 问题6：大部分人的心脏偏向哪一边？ 回答：左 问题7,人们端午节吃什么食品？ 回答：粽子 问题8：人们通常吃的桔子是桔子树的哪一部分 答案：果实
6，在家怎么做奶油
两种方法：1、去超市买一盒250毫升的淡奶油（雀巢或金钻的）一般大超市有售，如沃尔玛、麦德龙等。买了后放入冰箱内冷藏，最后隔冰水用电动打蛋器或手动打蛋器打发即可。2、将一瓶蒙牛纯牛奶倒入大碗内，把碗放到高温的地方等待发酵，在发酵的过程中不能摇动碗和搅拌。最好用保鲜带将碗包住。如果两个你都不满意，你就用鸡蛋的蛋清做吧。我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。当然你也可以自己做 自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法： 兑在一起 搅拌 制奶油膏： 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 打发奶油的问题： 我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。 1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。 （超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。） 2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。 4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。 5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。） 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。 5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。 7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。 持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。 先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。 打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。 其他关于鲜奶油的常识： 1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油） 2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。 3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。 植物奶油（淡奶油）： 储存： 注意事项： 未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。 未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。 打发： 注意事项： 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用途： 注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。 奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。 也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 成品存放： 注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。 蛋白的打发 窍门： 选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。 夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。 要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键： 打蛋器Whisk/Whipper 搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。 1.加入砂糖 首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。 2.湿性发泡 蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。 3.乾性发泡（或称硬性发泡） 湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。 全蛋的打发 全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加，并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一。 1.拌匀加温 全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置於炉火上加温，加热时必须不断以打蛋器搅拌，以防材料受热不均。 2.泡沫细致 开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致，而且蛋液体积也变大，以打蛋器捞起泡沫，泡沫仍会滴流而下。 3.打发完成 慢速再搅打片刻之后，泡沫颜色将呈现泛白乳黄色，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态，以打蛋器或橡皮刮刀捞起，泡沫稠度较大而缓缓流下，此时即表示打发完成，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊。 奶油的打发 奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。 1.奶油回温： 奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化，至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。 2.与糖调匀： 用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。 3.打发完成： 完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧。去糕点店买雀巢的淡奶油,是稀状的,回家倒少许在碗中,可加少量白糖,朝一个方向搅,知道抽奶油的东西可以挂住奶油,就好了。打奶油的东西好像叫抽子,有好几圈钢丝绕成的 也可自己完全diy 材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。(要到专卖调料原料的商店才有) 鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。 起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。 泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度×100% 制作方法是,先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立.
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