黄酒在烹饪上，炒菜时，一般是锅内温度达到最高时淋黄酒，以保证黄酒发挥本身的酯香和酒精结合菜品，用黄酒本身温和的酒精和低聚糖给菜品去腥、提味，特别是烹饪水产品，使用黄酒，整个菜品味道相当和谐，只闻不吃，都感觉香氛澎湃。孕妇可以吃用黄酒烧的菜，但不可以喝黄酒的，黄酒虽然酒精度数比较低，而且含有氨基酸及维生素等，但是黄酒毕竟是含有酒精的。

1、孕妇可以吃黄酒做的菜吗？

你好，非常高兴为你解答问题，一般情况下，如果是用黄酒或料酒作为调味品，用来烧菜，都是用来做糖色及提味去腥的，其菜内含有酒精的成分微乎其微，不会对孕妇和胎儿有影响。料酒中本身所含酒精含量就低,而且在烹调过程中已经挥发了不少,所以孕妇是可以吃的，不会有什么影响，但是注意不要放的太多，如果不小心加太多了，就多加热一会儿，那点酒精只要加热就会挥发的，

但如果是用酒精含量高的酒泡菜，则最好不吃。孕妇可以吃用黄酒烧的菜，但不可以喝黄酒的，黄酒虽然酒精度数比较低，而且含有氨基酸及维生素等，但是黄酒毕竟是含有酒精的，喝下去后酒精会通过胎盘被胎儿吸收，酒精是一种毒性物质，会影响胚胎的分化，进而影响胎儿的发育，严重会导致胎儿发育畸形或胚胎停育等。孕妇喝黄酒后，同时也会引起孕妇自身的肝脏负担，

2、煮什么菜都可以放黄酒吗？

一般来说，清炖时追求原食材本味和营养，不放料酒，煲汤或炖菜时改小火后可放料酒，但不是所有的菜都可以放黄酒，如果放，那是生活习惯问题，值得一提的是不建议食用黄酒当做料酒，特别是优质饮用黄酒。黄酒在烹饪上，去腥的效果相当显著，绝对胜过白酒去腥，就在于黄酒的组成物质非常丰富，最直观的就是酒精和低聚糖，而且能保证原食材营养成分最大化，不流失，特别是海鲜河鲜等水产品，用黄酒去腥是第一标配，

黄酒不仅可以去除水族腥味，还可以去除家禽肉类腥味，除了肉类，黄酒还可以应用在素菜烹饪上，比如说简单的一道菜，丝瓜炒蛋，丝瓜有明显的土腥气，炒制丝瓜时，可以淋入黄酒去土腥气，而且还能保持丝瓜的营养。这同样适用于炒菠菜，用黄酒来去除菠菜的涩感，黄酒在烹饪上，炒菜时，一般是锅内温度达到最高时淋黄酒，以保证黄酒发挥本身的酯香和酒精结合菜品，用黄酒本身温和的酒精和低聚糖给菜品去腥、提味，特别是烹饪水产品，使用黄酒，整个菜品味道相当和谐，只闻不吃，都感觉香氛澎湃。