豆奶粉制作，在家里怎么自制豆奶
发布时间：2022-10-17 00:10:08
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1，在家里怎么自制豆奶
将黄豆打碎（可用机器或手工越碎越好）再有细纱布或漏网（网洞越细越好）过滤。然后加适量水加热加糖就可以喝了。。。呵呵!这么麻烦，下次回来，我送你一台豆浆机，很方便，把豆泡好放进去，按电源开关几分钟后豆浆就可食用了。
2，豆奶粉怎样制作的
速溶豆奶粉制作方法大豆是高蛋白植物，其蛋白质含量达40%，高于牛奶、猪肉、牛肉、鸡蛋。豆浆中含有人体所必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸含水量量特别丰富。速溶豆奶粉是将精选大豆经科学方法提取其营养精华----可溶性蛋白，并添加适量的奶粉等营养物质制成。它是一种营养价值很高的食品，用开水冲开即可饮用，对婴幼儿及心血管疾病患者尤为适宜。（一）原料处理大豆经过精选除去杂质，在10-12℃水中浸泡12-16小时。（二）制乳将浸泡好的大豆用石磨或钢砂磨粉碎，细度达80目，加水量为1：10。（三）调整pH值用pH试纸测定豆乳的自然pH值，用10%氢氧化钠将豆乳pH值调整至6.6。（四）煮浆煮浆的目的主要是消除豆腥味和苦味，提高产品的消化率。最适宜的处理方法是在97℃温度下煮5分钟。为进一步消除豆腥味和降低豆乳粘度，按豆乳量加入8ppm的氯化钠和亚硫酸钠。为降低豆乳的表面张力，在煮浆过程中应按成品的0.2%加入大豆油。（五）浓缩采用PRN-300型真空浓缩罐，工作蒸汽压力0.4-0.8kg/cm2,真空度650-690mm汞柱，温度45-48℃。在浓缩后期加糖。（六）喷雾可采用直径4.5m,高5.0m,喷嘴式喷雾塔,喷雾压力106kg/cm2,宜控制进风温度135-140℃,排风温度60-65℃。(七)添加奶粉及成品包装添加适量的奶粉,匀化后进行成品包装。祝您开心!!!
3，自制豆奶怎么做
自制豆奶用料 牛奶 适量 黄豆 适量 自制豆奶的做法 东北黄豆，清洗干净后用水泡一晚，体积增至原来的2－3倍大将泡过的黄豆加水放至锅中煮熟将煮熟的黄豆放至新鲜的牛奶中将牛奶和黄豆一勺一勺地放至原汁机中榨成汁一杯浓浓的豆奶就做好了。如果嫌凉可以放在微波炉中加热一会儿先洗干净黄豆，泡八个小时，注意水量是黄豆的三倍，然后将豆和水一起倒进搅拌机打碎，全部打碎后用网布或者隔渣器过滤一下，渣不要，过滤出来的豆汁倒进锅内加入适量的牛奶和冰糖（或白糖），不能加红糖。煮开后小火煮五分钟即可。
4，自制豆奶的家常做法大全怎么做好吃视频
牛奶和炼乳倒入小锅中，中火煮到即将沸腾时加入红茶包，立即关火。将煮好的茶倒入茶壶中放置2-3分钟，直到茶汤焖出颜色及香味.将煮熟的红豆舀入杯中，然后倒入煮好的奶茶即可。食材主料豆奶粉3勺面粉5勺辅料水50ml步骤1.面粉5勺，豆奶粉3勺，搅拌均匀2.加水搅拌均匀，加水量以搅完能立住两根牙签为准，无颗粒，最好是开水，3.滴几滴油搅拌细腻，像软冰激凌一样，豆奶面糊就大功告成啦！4.电饼铛无水无油预热，加入一勺面糊，尽量弄圆，不圆也没办法，就那样吧。5.加热至凝固，开上档，关下档，扣盖闷一会儿，翻面开下档，关上档，加热两面金黄，装盘，即可食用。
5，豆奶的做法豆奶怎么做好吃豆奶的家常做法
用料主料黄豆适量紫薯1个辅料淡奶适量调料水适量白糖适量紫薯豆奶的做法1.黄豆提前一天泡冷水，泡发后的黄豆加适量的水，用搅拌机打碎2.网筛上铺纱布，倒入打好的黄豆液，滤出豆渣。反复滤两次3.紫薯去皮切大块，蒸熟4.将紫薯切小块，加淡奶，用搅拌机打碎5.用同样的方法，纱布滤两次6.紫薯液和黄豆液混合，中火烧开，一边烧一边搅拌以免粘锅，将表面的浮沫撇去。最后加适量的糖调味食材主料豆奶粉3勺面粉5勺辅料水50ml步骤1.面粉5勺，豆奶粉3勺，搅拌均匀2.加水搅拌均匀，加水量以搅完能立住两根牙签为准，无颗粒，最好是开水，3.滴几滴油搅拌细腻，像软冰激凌一样，豆奶面糊就大功告成啦！4.电饼铛无水无油预热，加入一勺面糊，尽量弄圆，不圆也没办法，就那样吧。5.加热至凝固，开上档，关下档，扣盖闷一会儿，翻面开下档，关上档，加热两面金黄，装盘，即可食用。
6，豆奶是怎么做的
豆奶粉是工业生产豆奶后经高温脱水干燥后的产品。大豆用水泡后磨制而成的浆液称为豆浆，在磨制豆浆后进行了高温高压等特殊工艺（115-120℃）乳化处理的液体称豆奶。豆奶去掉了原有豆浆的豆腥味、苦涩味、抗营养因子等，从而使口味变得清香、柔和，品尝其口感近似牛奶并且营养比牛奶更接近理想蛋白质豆奶不是豆浆加牛奶。豆奶与豆浆有很大区别。大豆用水泡后磨制而成的浆液称为豆浆，在磨制豆浆后进行了高温高压等特殊工艺（115-120℃）乳化处理的液体称豆奶。豆奶去掉了原有豆浆的豆腥味、苦涩味、抗营养因子等，从而使口味变得清香、柔和，品尝其口感近似牛奶并且营养比牛奶更接近理想蛋白质黄豆泡发一个晚上，第二天用豆浆机打成豆浆（用平时2/3的水），混入牛奶（和豆浆1:1的比例），再打匀就好了。 注： 如果是不带加热功能的豆浆机，牛奶早一点加入也没关系。另外，如果用的是鲜奶油（做蛋糕用来打发的那种很浓的奶），那么做豆浆时水的比例不用减少也没关系，如果爱喝奶味浓的，用鲜奶油代替牛奶会很香。
7，豆奶的制作过程及步骤
豆奶的制作过程: 浸泡适度的大豆，呈脆性状态，在研 磨时蛋白体右得到充分破碎，使蛋白质能最大限度地溶出。浸泡用水最好采用软 水，用水量为原大豆的三倍，水温60℃，时间5 小时。水温80℃擦哈，1-2 小时。 b 、大豆脱皮：大豆脱皮通常可在浸泡工序之前，也可采用湿法脱皮，即在 大豆浸泡之后再脱皮。大豆通过脱皮，可减少土壤中带来的耐热菌，改善豆奶风 味，限制起泡性，缩短脂肪氧化酶钝化的时间，降低产品中蛋白质在贮存中的热 变性，防止非酶褐变，赋予豆奶产品以良好的色泽。 c 、磨浆与灭酶：大豆中的脂肪氧化酶活性很高，它可以催化氧分子氧化脂 肪中顺-1.4戊- 二烯的不饱和脂肪酸及脂肪酸酯，生成过氧化物。当大豆的细胞 壁破碎后，只需有少量水分存在，脂肪氧化酶就可以与大豆中的亚油酸、亚摩酸 等底物反应，发生氧化降解，产生明显豆腥味。其途径为： 采用热磨法进行磨浆与灭酶：将浸泡好的大豆沥去浸泡水，另加沸水磨浆， 并在高于80℃的条件下保温10－15分钟，使脂肪氧化酶彻底化（见图一）。浆体 细度应为90％以上的固形物通过150 目滤网。 d 、分离与脱气：豆浆经分离将浆液与豆渣分开。分离豆浆采用热浆离心分 离，这样可降低浆体粘度，有助于分离。分离一般控制于使豆渣含水量在85％以 下。 真空脱气主要是为了最大限度地去除豆奶中的异味物质。通常分两部完成， 道德将豆奶加热到140 －150 ℃，然后将热浆体迅速导入真空冷却室，对过热的 豆奶抽真空，豆奶中的异味物质随着水蒸汽迅速排出。经过真空脱气后，物料温 度降至75－80℃左右。 e 、豆奶的调制： 豆奶的调制按照产品配方和标准要求，在配料缸中将豆浆、甜味剂、植物油、 乳化剂、钙强化剂、香料等充分搅拌混合，并调整到规定浓度。 植物油添加量为成品的1 ％，通常使用精制豆油。甜味剂通常使用白砂糖， 添加量为成品3
8，固体饮料豆奶粉的制作流程
用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而制成的粉末，称为奶粉。奶粉中几乎保留了鲜奶中全部的营养成分，而且冲调容易，携带方便，是一种深受消费者喜爱的乳制品。奶粉普遍采用加热法来生产。加热法分为三种：平锅法、滚筒法和喷雾法。其中以喷雾干燥法最为常见，生产的奶粉质量也好。下面以喷雾干燥法为例介绍其生产工艺。 1.原料预处理和标准化。原料乳进入工厂，立即进行检验、过滤、净化、标准化处理，使原料乳中脂肪与无脂干物质的比例等于所要生产的奶粉中脂肪与无脂干物质的比例。 2.均质、预热。通过均质，使牛乳形成一个均匀的分散系统。预热的目的在于杀死乳中的细菌，钝化解脂酶，延长奶粉保藏期。目前一般采用高温短时间或超高温瞬时杀菌的方法。如80—85℃加热5—10分钟，90—95℃加热10—15秒。 3.加糖。在生产加糖或其它配方奶粉时，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。加糖方法有多种：一是在预热时加糖；二是将灭菌糖浆加入浓缩奶中；三是在包装前添加蔗糖细粉。一般溶解加糖法所制成的加糖奶粉冲调性要优于加糖的奶粉。 4.浓缩。在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩。除去乳中70—80%的水分。进行真空浓缩可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量，从而节省能量，提高蒸发效率和干燥设备的生产能力。对于改善奶粉颗粒的理化性状，提高奶粉保藏性都有作用。 5.干燥。喷雾干燥的原理是在高压或告诉离心力作用下，浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状，当与吹入的热空气接触时，水分瞬间蒸发，使奶粉干燥成颗粒。这样生产奶粉高燥速度快，奶粉分散性好，自动化程度高。 6.冷却、贮存、包装。刚出料的奶粉温度达60℃左右，应冷却到常温下进行包装、贮存。固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。
