牛奶粉什么意思做蛋糕的,做蛋糕为什么要放牛奶(蛋糕是牛奶加鸡蛋做出来的吗)

发布时间:2022-07-30 06:59:36

今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”做蛋糕时放牛奶,有“锦上添花”的作用哟。让蛋糕更柔软细腻,减少蛋糕结构的油性,蛋糕是需要牛奶和鸡蛋的,但不是牛奶加鸡蛋这么简单喔,想要做成功一个戚风蛋糕,还是要花一些心思的,增加奶香味,让蛋糕的风味更佳。

1、蛋糕是牛奶加鸡蛋做出来的吗?

蛋糕是牛奶加鸡蛋做出来的吗

蛋糕,是牛奶加鸡蛋做出来的,但是不止这两种原料,而且也不是简简单单牛奶加鸡蛋就能做出来蛋糕,下面听麦兜君娓娓道来,慢慢分解~鸡蛋需要蛋清分离,一个容器装蛋清,一个容器装蛋黄,装蛋黄的容器,需要用打蛋器把蛋黄打散,然后依次加入糖,油,牛奶,面粉,搅拌均匀备用。装蛋清的容器,需要用打蛋器打发,分三次加入糖,打发后,蛋清成蓬蓬洁白的奶油状,很多人会产生错觉,这不是我们经常见到的动物奶油嘛,是不是可以直接吃呢?其实不是,也不能吃,蛋清打发后就是这样的,很像奶油,

把打发的蛋清拌入之前的蛋黄糊中,这时候手法很重要,用翻拌的手法,手法不对,比如用了顺时针的搅拌手法,很快蓬松的蛋清就会被打回原形,可以说蛋糕就基本宣告失败了。这时候就可以把蛋糕糊送进烤箱烤了,一般上下火200度,烤制1个小时左右,看着蛋糕糊在烤箱里一点点长高,膨胀,变成甜甜软软的戚风蛋糕,很有成就感,

所以,蛋糕是需要牛奶和鸡蛋的,但不是牛奶加鸡蛋这么简单喔,想要做成功一个戚风蛋糕,还是要花一些心思的。以上是麦兜君的分享,希望给大家有参考作用,喜欢作品记得点个赞,或者转发出去让更多需要的人看到,您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途,分享美食美景,一路同行,谢谢喜欢,感谢观看,感恩分享,。

2、做蛋糕为什么要放牛奶?

2、做蛋糕为什么要放牛奶

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”做蛋糕时放牛奶,有“锦上添花”的作用哟!1、增加奶香味,让蛋糕的风味更佳,2、作为液体材料,平衡蛋糕的干湿配比。3、牛奶富含蛋白质和脂肪,钙等微量元素,可以增加蛋糕的营养价值,4、具有保水性,可以延长蛋糕的保存时间。

5、让蛋糕更柔软细腻,减少蛋糕结构的油性,6、牛奶中含有脂肪,可以起到软化、保湿的作用。所以,我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水,基本都是出于上面6点作用的考虑,这些小知识,伙伴们get到了吗?讲完相对枯燥的理论,最后分享一款原味戚风蛋糕的做法,细腻柔软,光是吃蛋糕胚就非常美味哟!也非常适合做生日蛋糕的底胚,伙伴们赶紧学起来吧!原味戚风蛋糕(6寸)食材:【蛋黄糊】蛋黄:3个,牛奶:35g,葵花籽油:30g,细砂糖(蛋黄用):10g,低粉:50g【蛋白霜】蛋白:3个,柠檬汁:几滴,细砂糖(蛋白用):30g烘烤:中下层,160度上下火45分钟(烘烤温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱脾气而定)制作步骤:1、牛奶 油 细砂糖10g,混合均匀至无油点。

2、加入过筛后的低粉,用蛋抽不规则拌匀,3、加入蛋黄,不规则拌匀,成细腻的蛋黄糊。4、蛋白滴入柠檬汁,分三次加糖打发成小弯钩(九分发状态),5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再倒回原来的蛋白霜中翻拌均匀,成细腻的戚风面糊。6、将面糊倒入6寸圆模8分满即可,多余的装纸杯,震模几次,放入提前预热的烤箱,中下层,160度45分钟左右,

7、出炉震模几次,立即倒扣在晾网上,完全冷却后脱模食用即可!这款简单又美味的“原味戚风蛋糕”就做好了,在这里就是用到了牛奶,有增加奶香味、增加风味和营养,平衡干湿配比,使口感更柔软细腻等作用,伙伴们不妨试试看哟!更多烘焙美食和烘焙技巧都在我的头条号更新,欢迎关注,一起共享烘焙的乐趣!喜欢我的美食分享,就点赞、转发分享和关注来支持我吧!你的一赞一评都是对我的最大支持哟!期待下次相约!。

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