今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”做蛋糕时放牛奶，有“锦上添花”的作用哟。让蛋糕更柔软细腻，减少蛋糕结构的油性，蛋糕是需要牛奶和鸡蛋的，但不是牛奶加鸡蛋这么简单喔，想要做成功一个戚风蛋糕，还是要花一些心思的，增加奶香味，让蛋糕的风味更佳。

1、蛋糕是牛奶加鸡蛋做出来的吗？

蛋糕，是牛奶加鸡蛋做出来的，但是不止这两种原料，而且也不是简简单单牛奶加鸡蛋就能做出来蛋糕，下面听麦兜君娓娓道来，慢慢分解~鸡蛋需要蛋清分离，一个容器装蛋清，一个容器装蛋黄，装蛋黄的容器，需要用打蛋器把蛋黄打散，然后依次加入糖，油，牛奶，面粉，搅拌均匀备用。装蛋清的容器，需要用打蛋器打发，分三次加入糖，打发后，蛋清成蓬蓬洁白的奶油状，很多人会产生错觉，这不是我们经常见到的动物奶油嘛，是不是可以直接吃呢？其实不是，也不能吃，蛋清打发后就是这样的，很像奶油，

把打发的蛋清拌入之前的蛋黄糊中，这时候手法很重要，用翻拌的手法，手法不对，比如用了顺时针的搅拌手法，很快蓬松的蛋清就会被打回原形，可以说蛋糕就基本宣告失败了。这时候就可以把蛋糕糊送进烤箱烤了，一般上下火200度，烤制1个小时左右，看着蛋糕糊在烤箱里一点点长高，膨胀，变成甜甜软软的戚风蛋糕，很有成就感，

所以，蛋糕是需要牛奶和鸡蛋的，但不是牛奶加鸡蛋这么简单喔，想要做成功一个戚风蛋糕，还是要花一些心思的。以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用，喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享，。

2、做蛋糕为什么要放牛奶？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”做蛋糕时放牛奶，有“锦上添花”的作用哟！1、增加奶香味，让蛋糕的风味更佳，2、作为液体材料，平衡蛋糕的干湿配比。3、牛奶富含蛋白质和脂肪，钙等微量元素，可以增加蛋糕的营养价值，4、具有保水性，可以延长蛋糕的保存时间。

5、让蛋糕更柔软细腻，减少蛋糕结构的油性，6、牛奶中含有脂肪，可以起到软化、保湿的作用。所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑，这些小知识，伙伴们get到了吗?讲完相对枯燥的理论，最后分享一款原味戚风蛋糕的做法，细腻柔软，光是吃蛋糕胚就非常美味哟！也非常适合做生日蛋糕的底胚，伙伴们赶紧学起来吧！原味戚风蛋糕（6寸）食材：【蛋黄糊】蛋黄：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖（蛋黄用）：10g，低粉：50g【蛋白霜】蛋白：3个，柠檬汁：几滴，细砂糖（蛋白用）：30g烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）制作步骤：1、牛奶 油 细砂糖10g，混合均匀至无油点。

2、加入过筛后的低粉，用蛋抽不规则拌匀，3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。4、蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打发成小弯钩（九分发状态），5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回原来的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻的戚风面糊。6、将面糊倒入6寸圆模8分满即可，多余的装纸杯，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，160度45分钟左右，

7、出炉震模几次，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模食用即可！这款简单又美味的“原味戚风蛋糕”就做好了，在这里就是用到了牛奶，有增加奶香味、增加风味和营养，平衡干湿配比，使口感更柔软细腻等作用，伙伴们不妨试试看哟！更多烘焙美食和烘焙技巧都在我的头条号更新，欢迎关注，一起共享烘焙的乐趣！喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！。