今天刚写完一篇奶粉生产历史的文章，可以再给题主分享一下奶粉生产的工艺。这里的奶粉确切说是“配方奶粉”，指的是按照精确比例将各类营养素均匀混合，再制作成方便消费者冲调的粉末产品，干法生产则很好理解，就是指利用通过湿法工艺生产出来的各种营养素的基粉，直接在粉末状态下跟其它粉状的营养素混合，最终生产出配方奶粉。

1、牛奶挤出来是液体，是怎么变成奶粉的，奶粉和液体奶哪个更营养？

今天刚写完一篇奶粉生产历史的文章，可以再给题主分享一下奶粉生产的工艺。1、最早的“脱脂奶粉”——靠煮干威尼斯商人、探险家马可波罗在东行的路途上接触到的鞑靼人的特殊乳制品，大概就是最早的脱脂奶粉雏形，在《马可波罗游记·第一卷从小亚美尼亚到大汗上都沿途各地的见闻录》中这样记载鞑靼人又将乳品弄干，制成糊状，作为食物。

它的制法如下：先将乳煮开，把浮在上面的乳脂部分取出，放在另一个器皿中做乳油，因为此物如果留在乳中，乳液就不会凝成固体。然后再将取出乳油的乳酪晒干备用，行军时，每人带十磅在身边，每天早晨将半磅干乳放入一个皮袋中，加上适量的水，他们骑在马上，皮袋受到剧烈的震动，使其中的干乳变成一种薄粥。他们就用这个作为自己的食物，

2、现近代奶粉的诞生——真空干燥法和滚筒干燥法1837年，英国人威廉牛顿（WilliamNewton）发明了真空干燥法，并申请了专题。众所周知水在沸腾时的速度比在蒸发时的汽化速度快得多，水分蒸发变成蒸汽可以在任何温度下进行，水分沸腾变成蒸汽，只能在特定温度下进行，但是当降低压强的时候，水的沸点也降低。

真空干燥法就是在真空状态下，提供热源，使蒸发和沸腾同时进行，加快速度，同时，抽真空又快速抽出汽化的蒸汽，并在物料周围形成负压状态，物料的内外层之间及表面与周围之间形成较大的梯度，加快了汽化速度，达到快速的目的。1855年，TSGrimwade发明了第一个商业上可用的干燥工艺——滚筒干燥法，经过浓缩乳液均匀的喷洒在转动的、蒸汽加热的滚筒上，乳液滚筒表面接触之后水分迅速蒸发，在滚筒表面形成薄层，再由刮刀刮下，进行粉碎及过筛，制成奶粉，

滚筒干燥设备原理真空干燥法和滚筒干燥法需要对奶液长时间加热，经过高温的乳液会产生焦糖，这会让奶粉产生一股煮熟的味道，这会让挑剔的吃货们不满意。于是吃货将推动奶粉制造技术的继续前进，3、现代奶粉的常见工艺——喷雾干燥法1877年，美国人帕西发明了喷雾干燥法。将原料乳预热杀菌消毒后，利用真空浓缩锅或真空蒸发器浓缩到原体积的1/4左右，然后经离心泵极细的喷口喷出，高温空气中，牛奶液直接交换瞬间完成蒸发，干燥，变成粉末，

2、很好奇奶粉是如何生产的，有人知道不？

这里的奶粉确切说是“配方奶粉”，指的是按照精确比例将各类营养素均匀混合，再制作成方便消费者冲调的粉末产品。那么从配方奶到配方奶粉需要怎样的工艺呢？根据原理和工艺，配方奶粉可以分为：湿法生产和干法生产两种，湿法制法：湿法制法是指：牛乳和所以营养素先混合成液态形式，然后经过均质、杀菌、浓缩工艺，最后经过喷雾工艺干燥成粉末。

湿法还能再分成原料全部为液态混合和原料为粉末混合，简单说就是先混合调液，再喷雾制粉。干法制法：干法生产则很好理解，就是指利用通过湿法工艺生产出来的各种营养素的基粉，直接在粉末状态下跟其它粉状的营养素混合，最终生产出配方奶粉，简单说就是先各自喷雾成粉，最后在混合成配方粉。两种制造工艺各有优势：湿法的好处是所有原料可以均匀地混合，而且混合后会经过一道热处理的工序，可以完全杀灭其中有害微生物，对生产环境要求相对低一些，

缺点就是有一些对热和氧化非常敏感的营养素，如活性蛋白，维生素，益生菌等，可能会在生产过程中有一定的损失。干法的好处是，直接在粉末状态下跟其他同样是粉状的营养素混合，没有进一步的加热处理过程，因此能更好地保留那些热敏感营养素，但是也因为没有进一步的热处理过程，因此干法生产对于生产环境和原料质量就有着非常高的要求。