奶粉是怎么生产的,是怎么变成奶粉的(很好奇奶粉是如何生产的)

发布时间:2022-08-16 00:49:21

今天刚写完一篇奶粉生产历史的文章,可以再给题主分享一下奶粉生产的工艺。这里的奶粉确切说是“配方奶粉”,指的是按照精确比例将各类营养素均匀混合,再制作成方便消费者冲调的粉末产品,干法生产则很好理解,就是指利用通过湿法工艺生产出来的各种营养素的基粉,直接在粉末状态下跟其它粉状的营养素混合,最终生产出配方奶粉。

1、牛奶挤出来是液体,是怎么变成奶粉的,奶粉和液体奶哪个更营养?

牛奶挤出来是液体,是怎么变成奶粉的,奶粉和液体奶哪个更营养

今天刚写完一篇奶粉生产历史的文章,可以再给题主分享一下奶粉生产的工艺。1、最早的“脱脂奶粉”——靠煮干威尼斯商人、探险家马可波罗在东行的路途上接触到的鞑靼人的特殊乳制品,大概就是最早的脱脂奶粉雏形,在《马可波罗游记·第一卷从小亚美尼亚到大汗上都沿途各地的见闻录》中这样记载鞑靼人又将乳品弄干,制成糊状,作为食物。

它的制法如下:先将乳煮开,把浮在上面的乳脂部分取出,放在另一个器皿中做乳油,因为此物如果留在乳中,乳液就不会凝成固体。然后再将取出乳油的乳酪晒干备用,行军时,每人带十磅在身边,每天早晨将半磅干乳放入一个皮袋中,加上适量的水,他们骑在马上,皮袋受到剧烈的震动,使其中的干乳变成一种薄粥。他们就用这个作为自己的食物,

2、现近代奶粉的诞生——真空干燥法和滚筒干燥法1837年,英国人威廉牛顿(WilliamNewton)发明了真空干燥法,并申请了专题。众所周知水在沸腾时的速度比在蒸发时的汽化速度快得多,水分蒸发变成蒸汽可以在任何温度下进行,水分沸腾变成蒸汽,只能在特定温度下进行,但是当降低压强的时候,水的沸点也降低。

真空干燥法就是在真空状态下,提供热源,使蒸发和沸腾同时进行,加快速度,同时,抽真空又快速抽出汽化的蒸汽,并在物料周围形成负压状态,物料的内外层之间及表面与周围之间形成较大的梯度,加快了汽化速度,达到快速的目的。1855年,TSGrimwade发明了第一个商业上可用的干燥工艺——滚筒干燥法,经过浓缩乳液均匀的喷洒在转动的、蒸汽加热的滚筒上,乳液滚筒表面接触之后水分迅速蒸发,在滚筒表面形成薄层,再由刮刀刮下,进行粉碎及过筛,制成奶粉,

滚筒干燥设备原理真空干燥法和滚筒干燥法需要对奶液长时间加热,经过高温的乳液会产生焦糖,这会让奶粉产生一股煮熟的味道,这会让挑剔的吃货们不满意。于是吃货将推动奶粉制造技术的继续前进,3、现代奶粉的常见工艺——喷雾干燥法1877年,美国人帕西发明了喷雾干燥法。将原料乳预热杀菌消毒后,利用真空浓缩锅或真空蒸发器浓缩到原体积的1/4左右,然后经离心泵极细的喷口喷出,高温空气中,牛奶液直接交换瞬间完成蒸发,干燥,变成粉末,

2、很好奇奶粉是如何生产的,有人知道不?

2、很好奇奶粉是如何生产的,有人知道不

这里的奶粉确切说是“配方奶粉”,指的是按照精确比例将各类营养素均匀混合,再制作成方便消费者冲调的粉末产品。那么从配方奶到配方奶粉需要怎样的工艺呢?根据原理和工艺,配方奶粉可以分为:湿法生产和干法生产两种,湿法制法:湿法制法是指:牛乳和所以营养素先混合成液态形式,然后经过均质、杀菌、浓缩工艺,最后经过喷雾工艺干燥成粉末。

湿法还能再分成原料全部为液态混合和原料为粉末混合,简单说就是先混合调液,再喷雾制粉。干法制法:干法生产则很好理解,就是指利用通过湿法工艺生产出来的各种营养素的基粉,直接在粉末状态下跟其它粉状的营养素混合,最终生产出配方奶粉,简单说就是先各自喷雾成粉,最后在混合成配方粉。两种制造工艺各有优势:湿法的好处是所有原料可以均匀地混合,而且混合后会经过一道热处理的工序,可以完全杀灭其中有害微生物,对生产环境要求相对低一些,

缺点就是有一些对热和氧化非常敏感的营养素,如活性蛋白,维生素,益生菌等,可能会在生产过程中有一定的损失。干法的好处是,直接在粉末状态下跟其他同样是粉状的营养素混合,没有进一步的加热处理过程,因此能更好地保留那些热敏感营养素,但是也因为没有进一步的热处理过程,因此干法生产对于生产环境和原料质量就有着非常高的要求。

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