怀孕了用什么油做菜比较健康,备孕的人什么油炒菜(炒菜用什么油好)

发布时间:2023-08-12 03:00:37

做日常炒菜,如果很少冒油烟的话,可以用大豆油、葵花籽油、玉米油、非初榨的橄榄油、芥花油等。做日常炒菜,如果要温度高一点冒油烟的话,可以用花生油、菜籽油、稻米油(米糠油、大米油)等,短时间几分钟十几分钟的煎炸也是可以的,各种油的差别,包括口味、耐热性和脂肪酸组成等方面。

1、炒菜用什么油好?

炒菜用什么油好

要看你做什么菜啦。各种油的差别,包括口味、耐热性和脂肪酸组成等方面,1做煎炸食物,需要耐热性好的油,通常建议使用棕榈油、椰子油和动物油(猪油、牛油、黄油等)。虽然这些油貌似“不健康”,但谁会为了健康而吃煎炸食品呢?煎炸本身就是最不健康的,如果用这些饱和脂肪比较多的油来油炸,油脂在煎炸过程当中氧化聚合的速度没有那么快,所产生的多环芳烃类致癌物会比较少一些,可以说是让不健康的食物至少还稍微安全一点。

2做日常炒菜,如果要温度高一点冒油烟的话,可以用花生油、菜籽油、稻米油(米糠油、大米油)等,它们的脂肪酸饱和程度低于动物油,但比其他植物油稍微高一点儿。短时间几分钟十几分钟的煎炸也是可以的,超市卖的调和油通常适合于炒菜,它们是用多种植物油组合而成,虽然成本较低,但调配之后脂肪酸比例适当,综合而言是价廉物美的。

3做日常炒菜,如果很少冒油烟的话,可以用大豆油、葵花籽油、玉米油、非初榨的橄榄油、芥花油等,它们含有的不饱和脂肪酸比较多,长时间或高温加热之后容易发生氧化聚合,最好是在明显冒油烟之前就把菜放进去。实际上,对澄清透明的精炼油来说,明显冒油烟时温度已经超过200摄氏度,是有产生致癌物风险的,家常炒菜160-190摄氏度已经足够了。

冒油烟一则污染厨房,二则污染空气(产生PM2.5很厉害),三则伤害做饭人的皮肤,四则油烟本身是肺癌的致癌物,4有些为了保健而吃的油,比如亚麻籽油、紫苏子油、初榨橄榄油,就不要高温烹炒了。它们或是本身不耐热,或是含有“杂质(无害健康的)”使其容易氧化,可以用来做汤、做凉拌菜,或者煮菜煮好了之后加一点。

2、怀孕了用什么油做菜比较健康?

怀孕对于准妈妈来说是一个蜕变的过程,很多准妈妈在怀孕之后,心态会发生很大的变化,在怀孕期间,准妈妈对于自己的吃穿用度上变得更为谨慎,特别是在吃的上面,有些妈妈甚至会变得跟忌嘴,生怕吃了什么东西会对宝宝不利。我觉得孕妇平时用的食用油是植物油即可,天然植物油不仅对孕妇本身有益,同时对胎儿发育也很有利,例如,大豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油以及核桃油。

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