一、鸭蛋黃焗南瓜做法1、准备食材。鸭蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，鸭蛋黄咸香好吃，南瓜软糯香甜，把这两种食材搭配在一起真的是绝配，鸭蛋黄焗南瓜外咸里甜，外酥里糯，颜色金黄，好看又好吃，制作还很简单，自己在家做，好吃还实惠，我家孩子就很喜欢吃，我也经常在家做，下面就来分享一下鸭蛋黃焗南瓜怎样做。

1、咸蛋焗南瓜怎么做？

咸蛋黄焗南瓜这道菜肴，从出现到现在已经有二十几年时间，近些年这道菜上点率下降了很多，记得十几年前，咸蛋黄焗南瓜基本上桌桌必点，非常旺销的一道美味。咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油腻，两种口味各有各的风味特色，做咸蛋黄菜肴首要关键点就是，“咸蛋黄”，焗好的咸蛋黄成金沙状，细糯均匀，因此，第一步就是加工处理咸蛋黄。

咸蛋黄的制作:咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连同盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳，咸淡黄焗南瓜详细制作方法:主料:南瓜，咸蛋黄调料:食用油，白糖，玉米淀粉制法:1.将南瓜去皮瓤，切成均等长条状，锅上火加清水烧开，下切好的南瓜条焯水，然后抖上均匀的玉米淀粉备用。

2.另起锅加宽油，烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条，用砂笊篱打出撒落在油中的淀粉，以免糊底，浸炸至金黄色完全成熟时捞出，3.再起锅加适量食用油，下咸蛋黄，小火慢炒至咸蛋黄鼓起，加白糖，炸好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上，出锅出锅装盘撒少许朱古力即可。特点:香甜脆糯，色泽诱人，咸淡香浓，

小贴士:1.熬炒咸蛋黄时注意小火熬炒，以免炒糊影响口味和色泽。2.炸南瓜条时，注意控制油温在五成热，油温过高南瓜表面的玉米淀粉会糊，影响美观，3.喜欢吃咸口的朋友，熬炒咸蛋黄时加盐即可成为咸口的“咸蛋黄焗南瓜”本文原创文章，转载请注明出处，喜欢先收藏吧！早晚有用得着的时候，顺便点个赞支持下吧！另外，有不同建议的，请到评论区留言，我会第一时间回复您，谢谢您大阅读和支持。

2、蛋黄焗南瓜怎么做的？

蛋黄焗南瓜是一道非常特色的菜品，南瓜香甜软糯，又带有沙沙的面面的口感，蛋黄的香味搭配着油润又沙沙的口感，甜咸适口，百吃不厌，饭店里做，南瓜条都是经过油炸的，但咱家常吃，随时架起油锅倒半锅油来炸那么一盘菜，实在有点浪费，不如简单水煮来得简单快捷又健康。蛋黄焗南瓜的家常做法:1、老南瓜一块，咸鸭蛋几个，咸鸭蛋我一般买超市买熟的那种，直接就能用，很方便。

老南瓜去皮，切粗条，咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子压成泥。2、坐锅倒水，水开放入南瓜条煮半分钟到一分钟左右捞出控水待用，南瓜条很容易熟，所以不要煮时间太长，煮一分钟左右，咬一口内芯刚刚熟的样子，有点沙沙的口感正合适。3、坐锅倒油，油热倒入咸蛋黄小火翻炒，炒至蛋黄细腻起沫，倒入南瓜条翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄即可关火出锅，

3、鸭蛋黄焗南瓜怎样做？

鸭蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，外酥里糯，色泽金黄，外咸里甜，非常的好吃，深受大家的喜欢，鸭蛋黄焗南瓜蛋黄的处理、南瓜的选择、炸制等，每一步都很重要，我家孩子非常喜欢吃，我也经常给她做着吃。鸭蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，鸭蛋黄咸香好吃，南瓜软糯香甜，把这两种食材搭配在一起真的是绝配，鸭蛋黄焗南瓜外咸里甜，外酥里糯，颜色金黄，好看又好吃，制作还很简单，自己在家做，好吃还实惠，我家孩子就很喜欢吃，我也经常在家做，下面就来分享一下鸭蛋黃焗南瓜怎样做，

一、鸭蛋黃焗南瓜做法1、准备食材：南瓜500克、咸蛋黄120克、生粉适量、白酒、盐、黄油、黄酒、白糖2、把鸭蛋黄放进碗里，加入一点白酒，放进蒸锅里，大火蒸15到二十分钟，嫌麻烦也可以直接用熟的鸭蛋黄，南瓜洗干净，皮去掉切成大小均匀的小长条，鸭蛋黄蒸好后，拿出来用擀面杖捣碎，尽量捣得碎一点。3、锅里加入一点水，加入一点盐，水开把南瓜放进去，焯水半分钟，焯好水捞出来过凉水，然后沥干水分，准备一点生粉，把南瓜条放进去，均匀地裹上薄薄的一层生粉，锅里加入适量的油。