奶粉怎么做酸奶，奶粉里加什么就成乳酸奶了
发布时间：2022-10-19 17:08:12
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1，奶粉里加什么就成乳酸奶了
1、冲奶粉的热水一般在50度，如果更高，就能把酸奶中对健康有益的活性益生菌杀死，失去酸奶有益肠道的作用。2、发酵酸奶里有酸奶接种菌种发酵过程中从乳糖转化来的乳酸，它会造成冲调好的奶粉的凝结或凝块，表现为无法得到均匀的调制奶。过期了！牛奶加热显固体状就是过期变质的表现，不能再喝了过期可能是因为日期临近或者运输途中没有做好冷链保存所致。可以与产品经销商取得联系。并非牛奶质量问题，不过也有可能是因为鲜奶的菌落数超标导致提前变质的可能，希望可以帮到你
2，用奶粉如何做酸奶
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3，奶粉做酸奶的家常做法大全怎么做好
口感上略微要比鲜奶差一点,不过也很好喝,比较方便,不用天... 奶粉2加入糖3加入水4拌匀5加入菌种6再次拌匀7定时12小时8时间到了,做好的酸奶,奶粉做酸奶的做法1.奶粉放到一个干净没有油和容器里面2.冲进去刚刚开的开水，可以加一点砂糖3.一定要搅拌均匀，然后放到和体温差不多的时候加入菌种，充分搅匀4.为了防止发酵出来表面不好看，分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫5.然后电饭锅里面放进去热水，五十多度摸着很舒服的温度，放进去玻璃小瓶子6.上面盖上一层锡纸，插上电饭锅，不要动让它自己保温，快的话三个小时就好了，慢的话六个小时到八个小时
4，奶粉如何做酸奶
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回答
1.准备原材料：温开水800克，配方奶粉200克，菌粉2包
2.酸奶瓶提前放入沸水中煮5分钟左右消毒
3.奶粉?温开水搅拌均匀后加入菌粉，继续拌匀
4.酸奶瓶倒扣晾干备用，将牛奶倒入瓶子中，盖上盖子
5.我这边是放烤箱里自带的酸奶发酵功能，发酵8个小时（也可以放面包机，酸奶机里发酵哦）
6.做好的酸奶放入冰箱冷藏保存哦，3-5天内尽快吃完哦～
??小贴士：一定要用温水哦，太烫菌粉加进去烫坏就会导致失败！
希望我的答案能够帮到您
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5，怎么自制酸奶能用奶粉么
酸奶是牛奶的发酵品，市面上有专门做自制酸奶的小家电的。可以用奶粉，但是发好的酸奶不会很稠
最好用纯牛奶，那种很大盒的，我用那个~~
最好买个酸奶机，比较方便通篇的文字怎么能激起做料理的兴致呢？还是给你发个视频吧，一边看，一边做，直截了当！
http://tv.sohu.com/20090825/n266219482.shtml
奶粉可以，但是一定要加热并且需要在40度左右保温，你可以用热水沏开奶粉，然后加一点酸奶进去，用毛巾包起来多包几层，七八个小时就好了。
6，牛奶为什么会发酵变成酸奶
在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。牛奶之所以会发酵变成酸奶离不开乳酸菌。乳酸菌是广泛分布在自然界中，能够利用葡萄糖或其他糖类经过发酵产生大量乳酸的一类厌氧细菌。其种类繁多，常见的有乳酸杆菌、乳酸链球菌、双歧杆菌等。在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。
7，配方奶粉做酸奶用酸奶机怎么做
首先要知道奶粉是不是无抗的然后要根据奶粉的蛋白含量复原成牛奶如果奶粉蛋白含量24%，复原牛奶蛋白含量2.9%，2.9%/24%*100，得数就是所加奶粉的含量，其余就是纯净水和蔗糖 得到复原乳后就可以照以前的方法做酸奶了1.准备一升的鲜奶.150g的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150g的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 5.然后用保险膜盖上。 6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 7.六小时后取出即可。 另附：制作酸奶的诀窍 制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。 2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。 3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。 4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。 5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
8，用奶粉冲的牛奶可以放在酸奶机里面做酸奶吗
可以做，奶粉做出的酸奶口感不如鲜奶，价格比用鲜奶做酸奶要便宜，不是很甜，如果有条件最好买全脂奶粉，铁罐装的不含糖。有2点必须注意，第一要对酸奶机彻底煮沸消毒，不然容易失败，第二要用全脂奶粉，其他奶粉效果不好。用牛奶冲成的奶叫做复原乳，复原乳一般都是做果奶或者调配乳酸菌饮料用的，另外一般奶粉的含糖量远远达不到市售酸奶的含糖量，一般的牛奶要想做成大街上卖的那口味的酸奶且得加不少糖呢.可以牛奶.羊奶.羊粉.奶粉.豆浆都可以当做酸奶的原料；牛奶或奶粉牛奶的新鲜度和香浓读稳定，营养价值也较奶粉为高，用牛奶制作出来的酸奶，口感比用奶粉做的要滑嫩许多。我刚买酸奶机，有什么问题可以一起讨论！可以牛奶.羊奶.羊粉.奶粉.豆浆都可以当做酸奶的原料；牛奶或奶粉牛奶的新鲜度和香浓读稳定，营养价值也较奶粉为高，用牛奶制作出来的酸奶，口感比用奶粉做的要滑嫩许多。我刚买酸奶机，有什么问题可以一起讨论！要看奶粉的乳糖和蛋白质含量情况联合国粮食与农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）给酸奶做出定义为：酸乳（即酸奶），在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。酸奶形成原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6-4．7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。通常在1000克牛奶中含有50克乳糖，如果奶粉冲泡得到的奶粉乳糖和蛋白质含量足够，也就是干物质（主要就是乳糖和蛋白质）达到高于8．5％，酸度小于0．16，脂肪含量不高于3％，用奶粉也可以做出酸奶的。1、称量所需奶粉和水（我比较喜欢稠的酸奶，奶粉和水的比例是1：5，50g奶粉，350g水）2、倒入牛奶锅内拌匀3、加热拌匀的奶粉牛奶至沸腾（加热一方面是为了杀菌，另一方面是为了使乳清蛋白变性，变性的乳清蛋白可以容纳更多的水分，这样可以更好地避免乳清蛋白析出）4、准备用来发酵的容器用开水烫一下5、趁热将煮沸的奶粉牛奶倒入发酵容器，并冷却至30~40度（我放在窗台冷却了，以加快速度），可用洗干净的手指试试，大约与体温一致即可6、拌入酸奶（我用的是之前奶粉和水1:9发酵的酸奶，比较稀）或者乳酸菌粉并搅匀7、用被子包好放到暖气处发酵或者入烤箱发酵模式发酵酸奶的制作比较简单，但是也要注意一些问题才能制作出来理想中的口感和浓度~前前后后我做了5次，有成功的，也有不成功的
9，如何用奶粉制作酸奶 有小熊酸奶机
不知道你冲奶粉时是不是按照：250毫升奶粉+750毫升水的比例冲泡。是用菌粉还是用酸奶做引子？原料的选择很重要，要想做出好酸奶，原料必需新鲜无污染，选用好的菌种，再就是掌握好发酵时间。 现在这个时节发酵只需要8小时就够了。建议你选用纯鲜牛奶+菌粉，用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。原料：盒装鲜奶、菌种一包 1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。 2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时. 我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。 加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味. 夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。是因为贝因美孕妇奶粉是配方奶，除了有奶粉里面还有很多别的东西，比如豆类等东西，所以做的酸奶只有表面一层（奶脂不足），其余的配方经发酵后可能对身体有伤害，建议买全脂奶粉做可以。最好选用纯牛奶做，口感更佳。我从网上采的。奶粉制酸奶原料配方 全脂奶粉45～50千克 糖40～45千克 水500毫升 市售酸奶3～4汤勺制作方法 1.全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅，盖上盖，冷却。2.在冷却过程中搅拌1～2次，以防止结奶皮。3.当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时，加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”)，和奶汁搅匀，倒入干净的杯子里，用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。4.发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5～7小时；冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温，培养6～10小时，待奶汁凝固并产生酸香味时，放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。下次再制时，可用上述酸奶做菌种，依此连续使用2～3次后，需要换新菌种。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可减至35～40克。步骤：1.原料乳（也称全乳）在75-85摄氏度的锅中杀菌30分钟 2.将其冷却到37-45摄氏度向其中加入酸奶（发酵剂）2%-3%，搅拌均匀后将其加入洗干净的瓶子中，据瓶口2-3厘米 3.在42-45摄氏度的发酵箱子中发酵3-4小时 4.将发酵好的酸奶放入冷藏柜中（温度为0-5摄氏度）冷却几小时后即可食用这是我们在实验室里的实验步骤，你按照自己现有条件，适当的做个调整就好了先把奶粉稀释之后加入适量酸奶不用太多 豆浆机的量杯一小杯大概就够了 多的话会酸而且现在天气热不用加热 通电时间大概7-8个小时就可以了取出来后是像豆腐脑一样的 你也不用搅拌 直接放到冰箱里面冻一下 取出来就好了还有就是要注意盒子的清洁 不能沾上生水
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