牛肉分为黄牛肉和水牛肉，个人觉得做小抄牛肉，黄牛肉比较好一点，水牛肉肉质相对来说比较粗糙松散。天气越来越热了，人容易没有胃口，又不爱动，如果给我一块牛肉，我最想做的就是红烧牛肉面，切牛肉刀法的运用切牛肉有顺着纹路切和逆着纹路切之分，做小抄牛肉一般是切片，所以我们要逆着纹路切，不然炒出来的牛肉不是很滑嫩。

1、小炒牛肉怎么做？

小炒牛肉食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。做法：1:将牛肉清洗干净，切成薄片，2:大蒜切末，青尖椒切段3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑，5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。

6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用，7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可，做法二食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒，盐1:先将牛肉切薄片在切丝2:放入盘中加胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水。

4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，转大火爆炒，5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒。6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅，做法三食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻1:牛里脊肉切成小薄片备用。

2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用，3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用，5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可，

2、给你一块牛肉，你想怎么做？

天气越来越热了，人容易没有胃口，又不爱动，如果给我一块牛肉，我最想做的就是红烧牛肉面。牛肉甘温，安中益气，养脾胃，有滋阴补肾，强身壮体，抗疲劳之功效，夏天来一碗爽滑筋道的面条，配上大块的牛肉浇头，吃完人浑身冒汗，精力十足。咱们先准备牛腩500克，番茄三个，老抽一勺，生抽一勺，料酒适量，白糖少许，盐适量，大料，花椒，小茴香少许，

具体做法步骤是，先把西红柿洗净，切块，牛腩洗净切块，锅中下入凉水，放入切好的牛腩，倒入料酒煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净，锅中放适量油烧热，下入牛肉炒香，放入料酒，香料炒出香味后，放入西红柿，加清水，调入老抽生抽盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖60分钟左右，煮到牛肉软烂即可。另取一锅放入适量的开水，下入面条煮大约五六分钟，出锅前放入几颗菜心煮熟，

3、小炒牛肉怎么样才好吃？

牛肉是一种保健滋补性的食材，含有丰富的蛋白质和氨基酸，高蛋白，低脂肪。经常食用可以增强人体的抵抗能力，对小孩的生长发育和人体病后恢复，也有很大的帮助，牛肉分为黄牛肉和水牛肉，个人觉得做小抄牛肉，黄牛肉比较好一点，水牛肉肉质相对来说比较粗糙松散。小抄牛肉怎么样做才好吃呢？要想做出又嫩、又好吃的小抄牛肉，那么我们一点要做到下面几点：1、食材的选择牛身上的肉，因部位不同，肉质相差很大，做小抄牛肉一定要选最嫩的里脊肉，

2、切牛肉刀法的运用切牛肉有顺着纹路切和逆着纹路切之分，做小抄牛肉一般是切片，所以我们要逆着纹路切，不然炒出来的牛肉不是很滑嫩。3、码味上浆这一步是最重要的，牛肉嫩不嫩，好不好吃，主要就在码味上浆的手法，具体做法是这样：牛肉切片完成，加入一点盐、胡椒粉、料酒码底味去腥，然后加入一点点清水，打入一个鸡蛋清，顺着一个方向快速搅动，让牛肉上浆。