☀鸡爪洗净斩尖入水锅，加料酒、姜片煮2分钟捞出、晾干；☀刷蜂蜜和白醋勾兑的混合液，晾干；☀油烧至六成热时入鸡爪炸制（盖锅盖，防油溅）；☀成金黄色捞出沥油，放入冷水中1小时，泡发成虎皮状；☀五香粉、姜、蒜、辣椒、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混成酱汁（共十三味）；☀鸡爪装盘，先蒸15分钟；酱汁倒在鸡爪上拌匀，再蒸20分钟即可。

1、鸡爪子怎么煮比较好吃？

你好，鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其做法:备料:新鲜鸡爪2斤，葱段，姜片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖5粒，底料，干辣椒段，花椒，八角。1，将鸡爪剪去指尖，下锅焯水后捞出，用干净毛巾擦干水分，趁还有点热时放点蜂蜜，白醋少许拌匀铺开让其风干备用，

2，锅内放入能淹过鸡爪的油，准备好锅盖，待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，下锅后听见猛烈的噼里啪啦声，待响声完全停止后，可以打开锅盖继续炸，炸至外皮起泡，金黄时捞出。3，锅里留底油，放入花椒大料煸香，然后放入葱段姜片煸炒出味，加入底料和豆瓣酱，把鸡爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽调色，加入盐味大火烧开改小火慢炖，

2、鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法？

你好，我是扬妈小厨，很高兴能回答你的这个问题。说到鸡爪，我们很多人都喜欢吃的，色香味俱全的鸡爪做法各各不同，都非常美味，下面我来分享一款夏季标配的柠香蒜味鸡爪，口感是脆脆的，Q弹的，清香的，希望可以得到你的喜欢。鸡爪用厨房剪斜着剪去指甲，从中间对半剪开，主要是便于入味，余下切成两段，我喜欢焯一次水再煮制，这样多次去沫，清水洗净，口感更清爽，

鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段、香叶、花椒，料酒、适量盐、没过鸡爪的冷水。大火煮沸后，再继续煮八分钟左右即可，煮熟又不煮烂让柠香蒜味鸡爪口感超有弹性，煮熟后放入冰水浸泡十分钟，Q弹的口感就直接决定了好吃的程度，准备姜丝，蒜末，小米椒，香菜，一个柠檬切片。划重点，一定要把柠檬的种子去掉，要不会发苦，不要图省事，

所有的美味都来自每步的细心。把在冰水里泡好的鸡爪捞出控水，放入大碗中，加入准备好的配料，加入五勺生抽，两勺陈醋，三勺白醋，一勺盐，按个人口味增减，一勺糖，一点香油，拌匀加保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上，搅拌均匀放冰箱冷藏，时间久点更入味。加保鲜膜是防止和冰箱其他食物串味，一定要加上，泡好的鸡爪给他摆个造型。

3、鸡爪怎么做最受孩子欢迎？

《家庭美食：虎皮鸡爪》主料：鸡爪（12只）配料：五香粉5克、姜10克、蒜10克、辣椒5克、糖10克、盐5克、料酒15克、生抽10克、老抽10克、蚝油20克、白胡椒粉5克、老干妈豆豉酱510克、麻油5克、白醋5克、蜂蜜10克，制作过程：☀鸡爪洗净斩尖入水锅，加料酒、姜片煮2分钟捞出、晾干；☀刷蜂蜜和白醋勾兑的混合液，晾干；☀油烧至六成热时入鸡爪炸制（盖锅盖，防油溅）；☀成金黄色捞出沥油，放入冷水中1小时，泡发成虎皮状；☀五香粉、姜、蒜、辣椒、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混成酱汁（共十三味）；☀鸡爪装盘，先蒸15分钟；酱汁倒在鸡爪上拌匀，再蒸20分钟即可。