南瓜戚风蛋糕的用料#蛋黄糊蛋黄3个细砂糖8克牛奶23克玉米油35克南瓜泥66克低粉55克#蛋白霜蛋白3个细砂糖25克南瓜戚风蛋糕的做法步骤步骤1纯奶手撕吐司的做法步骤1南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用步骤2纯奶手撕吐司的做法步骤1蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态烤箱160度预热蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀步骤3纯奶手撕吐司的做法步骤1依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀步骤4纯奶手撕吐司的做法步骤1筛入低粉，步骤5纯奶手撕吐司的做法步骤1之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态纯奶手撕吐司的做法步骤1取出冷冻出冰渣的蛋白步骤6纯奶手撕吐司的做法步骤1取出冷冻出冰渣的蛋白步骤7纯奶手撕吐司的做法步骤1高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

1、南瓜蛋糕的做法有哪些？

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打，蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂步骤8纯奶手撕吐司的做法步骤1取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀步骤9纯奶手撕吐司的做法步骤1倒回蛋白霜盆子，步骤10纯奶手撕吐司的做法步骤1继续自下而上翻拌均匀步骤11纯奶手撕吐司的做法步骤1将蛋糕糊装入15厘米中空模具轻轻震动使面糊分布均匀步骤12纯奶手撕吐司的做法步骤1放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟步骤13纯奶手撕吐司的做法步骤1出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却步骤14纯奶手撕吐司的做法步骤1冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可。

2、南瓜蛋糕怎么做？

你好，我是戴小姐，很高兴回答你的问题，南瓜不仅是炒菜入汤的好食材，做甜品更是不在话下。南瓜肉质软糯香甜，天然就适合做各式各样的糕点，比如南瓜派、南瓜饼、南瓜布丁等等，今天和大家分享的是用南瓜为主材做的美味蛋糕，松软绵糯的蓬松口感，搭配浓郁的南瓜甜香，一整个秋冬顿时都被这份美好承包了！1.南瓜去皮去瓤，切成小块。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟，3、稍稍放凉后，放入料理机中。4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥，植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。5、蛋黄和蛋清分离开，分别用干净无油无水的搅拌碗装盛，6、倒出190g南瓜泥，和蛋黄混合。7、搅拌至完全融合，筛入40g低筋面粉，8、划Z字形把面糊拌匀。

不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感，9、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。10、把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发，11、当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态，

切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。12、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里，用刮刀翻拌、切拌，混合均匀，除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快，13、加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。倒入6寸活底模具中，轻震出汽泡，放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟，每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。