花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉。因为我也做过一些花样馒头，所以很开心和大家分享一下我的制作经验，好看又有趣的花样馒头，总是更能吸引人，不止是花形，还有各种可爱的小动物，都是很漂亮的哦~菊花馒头【做法】，同样的，咱们还可以把枣泥换成紫薯，或者换成南瓜泥，就可以得到南瓜双色馒头，或者紫薯双色馒头啦。

1、做花样馒头要如何和面？

你好，不请自来的回答一下。因为我也做过一些花样馒头，所以很开心和大家分享一下我的制作经验，关于和面我从以下角度来说：1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）2、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料3、水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度4、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。

5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克，（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）6、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。

2、花样馒头的做法有哪些？

好看又有趣的花样馒头，总是更能吸引人，不止是花形，还有各种可爱的小动物，想来问这个问题的朋友是位新手吧，那么咱们就从简单的花色馒头做起吧。紫薯开花馒头【做法】：1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；紫薯花朵馒头【做法】：1、做紫薯馅：紫薯洗净去皮，切小块上锅煮熟；捞出按压成泥，连同适量煮紫薯的水一起倒入榨汁机中，搅拌成更细腻的紫薯泥；热锅里倒平常炒菜一样多的油，倒入紫薯泥，根据喜好加适量白糖小火慢炒至水干；2、面粉中加入白糖，倒入用温水化开的酵母水，搅拌成絮状，发酵至两倍大；3、发酵好的面团分成小剂子，取其中一个擀平，包入紫薯馅儿；4、包好后，擀成牛舌状，用小刀在面片厚的那一面儿划上几刀；5、卷起做成花形；6、冷水上蒸笼蒸15分钟左右即可，

紫薯馅还可以换成豆沙馅，便又能得到不一样的颜色啦！豆沙馅的做出来的特别像面包的哦。枣泥双色馒头【食材】：红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量【做法】：1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了！2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；5、卷起面片，切成小剂子；6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！同样的，咱们还可以把枣泥换成紫薯，或者换成南瓜泥，就可以得到南瓜双色馒头，或者紫薯双色馒头啦！都是很漂亮的哦~菊花馒头【做法】：1、紫薯和南瓜泥分别和面，准备好一个紫面团，一个黄面团；2、分别发酵好后，分成小剂子；3、取一个紫面团擀开后，包住黄面团；4、再次擀开成圆形，用刀在四周划上花瓣；5、将每个花瓣拧一下，一个花形就做好了；也可以反着来，将黄面团包住紫面团，就是不一样颜色的菊花馒头。